Frittelle Di Uva Arrosto

La scrittrice di cibo e autrice di libri di cucina Melissa Clark reinventa il classico shortcake aggiungendo avena alla pastella di biscotti e usando uva tostata con aceto balsamico, cannella e timo per il ripieno.

Porzioni di Mike Krautter: 6

ingredienti

Shortcakes 1 stick (1/2 tazza) di burro non salato freddo, a cubetti, più altro per teglia

• 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per spolverare
• 1/2 tazza di fiocchi d'avena vecchio stile
• 1/4 tazza di zucchero marrone chiaro confezionato
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone o arancia grattugiata
• 1/2 cucchiaino di sale marino fine
• 1/2 tazza di crema pesante, più altro per la spazzolatura

Topping 1 1/2 libbre a stelo, uva rossa senza semi

• 2 1/2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di aceto balsamico
• 2 cucchiai di burro non salato, a cubetti
• 1 stecca di cannella, spezzata a metà
• 2 rametti di timo
• 3/4 di tazza di panna
• 1/2 tazza di creme fraiche
• Sale marino traballante e pepe macinato fresco, facoltativo

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

shortcakes:

Preriscalda il forno a 400 gradi. Imburrare una teglia.

• Passo 2 In una grande ciotola, sbatti insieme farina, avena, zucchero di canna, lievito, scorza di limone e sale. Usando un frullatore per pasticceria, due coltelli o le dita, taglia il burro finché i pezzi non sono più grandi dei piselli. Mescolare in crema fino a quando la miscela è friabile.
• Passaggio 3 Trasforma il composto su una superficie infarinata e impasta fino a quando non si tiene insieme. Pat in un rettangolo di spessore di 3/4 di pollice. Generosamente spazzolare la parte superiore con crema; piega la pasta a metà come se stessi chiudendo un libro. Spennellare con più panna; tagliare la pasta in 6 quadrati. Trasferire sul foglio preparato, distanziando di 2 pollici.

• Passaggio 4

  Cuocere fino a quando le crostate non sono dorate, da 17 a 23 minuti. Trasferire il foglio su una griglia; lascia raffreddare completamente. Aumentare la temperatura del forno a 450 gradi.

• Passaggio 5

  Guarnizione:

  Nel frattempo, posizionare l'uva su una teglia cerchiata, cospargere di zucchero e aceto e cospargere di burro. Aggiungi cannella e timo. Arrostire, mescolando una o due volte, fino a quando le uve sono caramellate, da 15 a 20 minuti. Trasferire il foglio su una griglia; lascia raffreddare leggermente.

• Passaggio 6 In una ciotola fredda, sbatti la panna e creme fraiche a cime morbide. Per servire, dividere le crostate a metà in senso orizzontale e versare dell'uva sul fondo. Se lo si desidera, cospargere l'uva con sale e pepe traballanti, quindi aggiungere un po 'di panna montata montata. Coprire con cime di crostate. Servire immediatamente