Una ricetta infallibile per l'impasto per biscotti allo zucchero e la glassa reale che utilizziamo per i biscotti pasquali. Scopri di più sulle semplici tecniche per decorare questi biscotti e scopri la storia dietro queste prelibatezze di Martha.
Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 1 ora e 20 minuti in totale: 2 ore e 45 minuti Resa: da 20 a 30
ingredienti
Biscotti 4 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per spolverare
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 bastoncini (1 tazza) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 2 cucchiai di cognac o brandy
Royal Icing 4 tazze di zucchero a velo (1 libbra), setacciato, e altro se necessario
- 2 albumi grandi
- 2-4 cucchiaini di succo di limone fresco Colori in pasta di gel, per decorare
- Passo 2 Preriscalda il forno a 350 gradi. Linea teglie con pergamena. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta con uno spessore di 1/4 di pollice. Conservare in frigorifero fino a quando non è molto duro, circa 30 minuti o congelare 10 minuti. Stampare le forme. Trasferire i ritagli su fogli preparati, a circa 1 pollice di distanza. Ritagli scarti; timbrare più forme e trasferirle su fogli. Conservare in frigorifero fino a quando non si ferma, circa 30 minuti o congelare 10 minuti. Cuocere fino a quando impostato e dorato intorno ai bordi, da 15 a 20 minuti. Trasferire fogli su griglie; lascia raffreddare completamente.
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Passaggio 3
Glassa reale: In una ciotola, sbatti insieme lo zucchero dei confettieri, i bianchi d'uovo e 2 cucchiaini di succo di limone fino a che liscio. Se necessario, aggiungi più succo di limone o zucchero per ottenere la consistenza desiderata. Dividi e tingi con i colori in gel-pasta come desiderato. Versare un po 'in bottiglie di compressione per i dettagli.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Biscotti: In una ciotola media, sbatti insieme farina, sale e lievito. Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a paletta, sbatti burro, zucchero semolato e vaniglia a velocità medio-alta fino a ottenere un leggero e soffice. Sbattere le uova e il cognac fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungi la miscela di farina; battere su basso fino a quando non solo combinato. Su una superficie leggermente infarinata, dividere l'impasto in modo uniforme e modellare in 2 dischi; avvolgere ciascuno in plastica. Conservare in frigorifero fino a quando non è fermo, almeno 45 minuti e fino a 5 giorni.
Note del cuoco
Per un sapore più ricco, refrigerare l'impasto per almeno un giorno e fino a cinque.
Conservare i biscotti decorati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
Si noti che le uova crude (utilizzate nella glassa) non devono essere consumate da donne in gravidanza, bambini piccoli, anziani o persone con problemi di salute.
