Una brillante interpretazione rosso-viola del tuffo mediorientale fatto con noci e peperoni. Abbiamo usato barbabietole rosse ma anche le barbabietole di Chioggia farebbero un tuffo spettacolare.
La preparazione di Ingalls: 10 minuti in totale: 1 ora e 10 minuti Porzioni: 8
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 1/2 tazze di noci, tostate e raffreddate
- 2 libbre di barbabietole rosse o Chioggia, pelate e tritate (3 tazze)
- 1 spicchio d'aglio piccolo, sbucciato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiaini di pepe di Aleppo macinato
- 2 cucchiai di melassa di melograno, come Al Wadi
- 2/3 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- Coriandolo fresco e ravanelli a fette, per servire
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Passa le noci, le barbabietole, l'aglio, il cumino, il succo di limone, il pepe di Aleppo e la melassa in un robot da cucina fino a quando non vengono combinati, circa 30 secondi. Flusso in olio; purea a trama ruvida ma uniforme. Condire con sale e pepe nero. Copertina; conservare in frigorifero almeno 1 ora e fino a 3 giorni. Servire, condito con più olio e coriandolo, con ravanelli a fianco.
