La nostra confezione di biscotti e amaretti unisce pasta di cocco e caramelle a un appetitoso matrimonio; mandorle tostate sigillano l'affare. Il fatto che queste prelibatezze siano anche kosher e prive di glutine le rende una coppia amorosa per la Pasqua - e per la vita.
Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 35 minuti in totale: 1 ora e 50 minuti Resa: fa circa 24
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 2/3 tazze di farina di mandorle, come Bob's Red Mill
- Cacao in polvere di processo olandese da 2/3 tazze
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 stick (1/2 tazza) di burro non salato o margarina (per Pasqua), a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazze di zucchero marrone chiaro confezionato
- 1 uovo grande, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1/2 tazza di cioccolato agrodolce tritato
- 1/2 tazza di mandorle tritate tritate
- 1/2 tazza di cocco grattugiato zuccherato
- Passo 2 Nella ciotola di un mixer dotato di attacco a paletta, sbattere il burro con lo zucchero di canna a velocità medio-alta fino a quando è leggero e soffice, circa 5 minuti. Aggiungi uovo e vaniglia; battere a media velocità solo per combinare. Ridurre la velocità a un livello basso e aggiungere lentamente la miscela di farina, battendo fino a quando combinato. Piega in cioccolato e mandorle. Modellare l'impasto in un disco spesso 1 pollice, avvolgerlo strettamente in plastica e conservare in frigorifero almeno 1 ora e fino a 1 giorno.
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Passaggio 3
Preriscalda il forno a 350 gradi. Metti la noce di cocco in un piatto poco profondo. Raccogliere 2 cucchiai (circa 1 oncia) di pasta e formare una palla; rotolare in cocco per ricoprire. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente. Posizionare le palline su fogli da forno foderati di pergamena, a distanza di 1 pollice; premere leggermente per appiattire. Cuocere in forno fino a quando i biscotti non si spezzano ma sono ancora leggermente morbidi, da 16 a 18 minuti. Lascia raffreddare 5 minuti sui fogli, quindi trasferisci su una gratella e lascia raffreddare completamente. I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una ciotola media, sbatti insieme farina, cacao e sale.
Note del cuoco
Per arrostire le tue mandorle, cuocile su una teglia cerchiata in un forno a 350 gradi fino a quando è fragrante, circa 15 minuti.
