Un modo colorato e nutriente per il brunch: tomatillos, spinaci, coriandolo e asparagi danno a questo piatto la sua tonalità verdeggiante. I ceci e le uova in camicia forniscono molte proteine.
La preparazione di Ingalls: 50 minuti in totale: 1 ora Porzioni: 8
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per piovigginare
- 1 cipolla gialla, tritata finemente (1 1/2 tazze)
- 3 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
- 1 jalapeno (seminato se si desidera meno calore), tagliato a fette sottili (1/4 di tazza)
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 1/4 libbre di tomatillo, con buccia, ben lavato e tagliato a spicchi da 1 pollice (4 tazze)
- 4 tazze di spinaci confezionati
- 2 cucchiai di gambi di coriandolo fresco tritato, più foglie per servire
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 12 scalogno, solo parti bianche e verde chiaro, tagliato sulla diagonale in pezzi da 1 pollice (1 tazza)
- 2 lattine (ogni 15 once) di ceci, scolati e sciacquati
- 2 mazzi di asparagi sottili, tagliati e tagliati sulla diagonale in pezzi da 2 pollici (4 tazze e 1/2)
- 8 uova in camicia (per istruzioni, vai a marthastewart.com/poachedeggs)
- Passo 2 Trasferire la miscela in un frullatore; lascia raffreddare leggermente. Aggiungi 2 tazze di spinaci, gambi di coriandolo e 1/2 tazza di acqua; Condire con sale e pepe. Frullare fino alla purea, aggiungendo fino a 1/2 tazza di acqua in più se necessario. Condire con sale e pepe.
- Passaggio 3 Pulisci la padella; tornare a fuoco medio. Agitare nell'olio rimanente 1/4 di tazza, aggiungere le spezie e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non è profumato, da 1 a 2 minuti. Aggiungere gli scalogni, condire con sale e cuocere fino a quando ammorbidito, 2 o 3 minuti. Mescolare ceci, miscela di tomatillo, asparagi e rimanenti 2 tazze di spinaci. Nestle in uova in camicia; coprire e cuocere fino a quando le uova non vengono riscaldate e gli asparagi sono di colore verde brillante e croccanti, da 3 a 4 minuti. Irrorare con olio e coprire con foglie di coriandolo; servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una padella capiente, preferibilmente in ghisa smaltata, scaldare 1/4 di tazza di olio a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio, jalapeno e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida, da 6 a 7 minuti. Aggiungi i tomatillos e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi, da 5 a 6 minuti.
