Una nuova interpretazione di un vecchio preferito, questo moderno riff sul formaggio albicocca danese salta il complicato impasto a strati dell'originale per un semplice impasto per focaccia. E invece di formare pasticcini individuali, viene cotto in una padella da 9 per 13 pollici e tagliato a quadrati. Un'altra cosa che rende questa ricetta facile per il cuoco, usiamo albicocche in scatola o in barattolo piuttosto che fresche.
Preparazione Yuki Sugiura: 20 minuti in totale: 2 ore e 20 minuti Resa: per 12
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo (da 1 confezione)
- 2 cucchiai più 1 cucchiaino e un pizzico di zucchero
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
- 4 once di crema di formaggio, temperatura ambiente
- 1 lattina (15 once) metà di albicocca in sciroppo pesante, drenata
- 1/4 tazza di miele
- Passo 2 Rivestire una teglia di metallo da 9 per 13 pollici con 3 cucchiai di olio. Trasferire l'impasto nella padella; premere ai bordi con le mani (facendo attenzione a non strappare). Coprire con un involucro di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare alla rinfusa, circa 1 ora.
- Passaggio 3 Preriscalda il forno a 425 gradi con una griglia nel terzo inferiore. Premi le rientranze simili a fossette su tutto l'impasto con le dita. Mescolare la crema di formaggio e gli altri 2 cucchiai di zucchero; punto tutto l'impasto. Disporre 12 metà di albicocca in cima in una formazione a griglia 3 per 4. Irrorare con restante 1 cucchiaio di olio. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non si gonfia, 30 minuti.
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Passaggio 4
Cuocere fino a doratura in cima, 23-25 minuti. Lasciate raffreddare in padella per 10 minuti, quindi trasferite con due grandi spatole su una gratella. Irrorare con miele e olio; lascia raffreddare completamente. Tagliare a quadrati e servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Nella ciotola di un mixer dotato dell'attacco gancio-impasto, unisci il lievito, 3/4 di tazza di acqua calda (110 gradi) e un pizzico di zucchero. Lasciare riposare fino a quando non è schiumoso, circa 5 minuti. Sbattere a bassa velocità mentre si aggiungono 2 cucchiai di olio, sale e 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungi lentamente la farina mentre batti fino a quando il composto non si unisce. Aumentare la velocità a medio-alta; sbattere fino a quando l'impasto è morbido ed elastico, 3 minuti.
