Rotolo Biscuit-Jelly Con Rabarbaro E Lamponi

Quando l'impasto per biscotti al latticello ottiene il trattamento con gelatina, questo delizioso ibrido è il risultato. Il ripieno di frutta inceppata viene fatto nel forno, non sul piano cottura.

Preparazione Yuki Sugiura: 30 minuti in totale: 2 ore Resa: per 6-8 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 kg di rabarbaro, tagliato e tagliato in pezzi di 1/2 pollice (circa 3 tazze)

• 6 once lamponi freschi
• 1/3 di tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per spolverare
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 stick di burro non salato freddo, tagliato in pezzi da 1/2 pollice
• 3/4 tazza di latticello, più altro per la spazzolatura
• Zucchero abrasivo grosso

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 350 gradi. In una ciotola, gettare rabarbaro e frutti di bosco con 1/3 di tazza di zucchero semolato e vaniglia. Distribuire il composto in un unico strato su una teglia foderata di pergamena; cuocere, mescolando due volte, fino a quando i succhi si sono addensati ma non si sono bruciati, da 45 a 50 minuti. Trasferire immediatamente in una ciotola; lascia raffreddare completamente. (Dovresti avere 1 tazza. La miscela di rabarbaro può essere refrigerata in un contenitore ermetico fino a 5 giorni.)

• Passo 2 Aumentare la temperatura del forno a 400 gradi. Sbatti insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio, rimanenti 2 cucchiai di zucchero semolato e sale. Lancia il burro nella miscela di farina per ricoprire uniformemente, quindi premi tra le dita fino a quando la miscela ha la consistenza del pasto grosso, con alcuni pezzi di dimensioni di un pisello rimanenti. Aggiungi il latticello; mescolare con una forchetta fino a quando la pasta inizia a formarsi ma la miscela è ancora friabile. Sformare su una superficie leggermente infarinata; impastare solo per combinare (non sovraccaricare). Con un mattarello infarinato, stendere su un rettangolo di 8 per 10 pollici, spesso 1/2 pollice.

• Passaggio 3

  Distribuire la miscela di rabarbaro sull'impasto ai bordi, quindi piegare saldamente a terzi come una lettera, con il lato sigillato rivolto verso l'alto. Usando una spatola larga, trasferisci su una teglia foderata di pergamena. Parte superiore della spazzola con latticello; cospargere generosamente con zucchero levigante. Cuocere fino a quando non è gonfio e dorato, circa 40 minuti. Trasferire su una gratella usando la pergamena; lasciare raffreddare circa 30 minuti prima di servire.