Realizzata con vivaci piselli, basilico fresco e tagliatelle di lasagne ricce, questa semplice cena di primavera sembra bellissima quando viene placcata.
Leggi la ricetta completa dopo il video. preparazione: 15 minuti totale: 30 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di pinoli
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- 10 once di piselli surgelati
- 1/4 tazza di foglie di basilico fresco confezionate, più altro per servire
- 1 spicchio d'aglio tritato grossolanamente
- 1/4 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato, più altro per servire
- 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per servire
- 12 once tagliatelle di lasagne ricci, spezzate in pezzi da 2 pollici
- 1 tazza di ricotta, per servire
- Passo 2 Quando è abbastanza freddo da maneggiare, aggiungi metà dei piselli a un robot da cucina con basilico, pinoli, aglio, Parmigiano-Reggiano e 1 cucchiaio di acqua. Pulse fino a quando non si forma una pasta. Con la macchina in funzione, aggiungere lentamente olio. Condire con sale e pepe.
- Passaggio 3 Riporta l'acqua in pentola a ebollizione; aggiungi la pasta, una manciata alla volta. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando frequentemente, fino al dente. Prenota 1 tazza di acqua per la pasta; drenare. Riporta la pasta nella pentola; condire con pesto e acqua di pasta riservata. Dividi tra 4 piatti; sopra con i piselli rimanenti e più foglie di basilico e Parmigiano-Reggiano. Aggiungere la ricotta, condire con olio e servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 350 gradi. Tostare i pinoli su una teglia cerchiata da 5 a 7 minuti; accantonare. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata; aggiungere i piselli e cuocere fino a quando non diventano verdi e teneri, circa 1 minuto. Trasferire in un piatto con un cucchiaio forato. Lascia raffreddare leggermente.
