La rucola pepata è bilanciata da un mix di funghi saltati e fresca panna fresca in questo semplice tortellino vegetariano pronto in soli 30 minuti.
Preparazione di Chris Simpson: 30 minuti in totale: 30 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 chilo di funghi gourmet, come ostriche gialle, cremini o shiitake, affettati
- 1 porro grande, solo parti bianche e verde chiaro, dimezzate, tagliate sottili e ben lavate
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- 1 libbra di tortellini di formaggio fresco o congelato
- 1/2 tazza di creme fraiche
- 1/2 tazza di Parmigiano-Reggiano grattugiato, più altro per servire
- Rucola baby confezionata in 3 tazze
- Passo 2 Nel frattempo, porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata; aggiungere la pasta e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente. Prenota 1 tazza di acqua per la pasta; drenare. Trasferire la pasta in padella a fuoco medio; mescolare in crema alla panna, Parmigiano-Reggiano e 1/2 tazza di acqua di pasta fino a che liscio, aggiungendo più acqua di pasta se necessario fino a ottenere una crema. Togliere dal fuoco; piega in rucola. Servire con più formaggio.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare l'olio in una padella larga a medio-alta. Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando, fino a doratura, da 6 a 7 minuti. Aggiungi porro; condire con sale e pepe e cuocere, mescolando, fino a quando appena tenero, circa 3 minuti.
