Questa frittata con funghi cremini, crescione e Parmigiano-Reggiano sembra provenire da una cucina rustica da cottage. È semplice, delizioso e può essere gustato per colazione, brunch o cena.
Chris Simpson Yield: 1 frittata
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di funghi cremini, tagliata a fette
- 1/4 tazza di crescione confezionato
- 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
- 3 uova
- 1 cucchiaio di burro non salato
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 2 cucchiai di Parmigiano-Reggiano grattugiato finemente, più altri per servire (facoltativo)
- Erba cipollina tritata e toast imburrato per servire (facoltativo)
- Passo 2 Usando una forchetta (per un buon controllo), sbattere le uova con 1 cucchiaino di acqua fino a quando tuorli e bianchi sono completamente combinati e non rimangono strisce. L'acqua aiuta a incorporarli e vaporizza mentre la frittata cucina, il che la gonfia. Condire con 1/8 di cucchiaino di sale kosher e qualche spicchio di pepe.
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Passaggio 3
Scaldare il burro a fuoco medio-alto fino alla formazione di schiuma; turbinare per ricoprire. Quando la schiuma si placa, versa le uova al centro della padella. Lasciare riposare 10 secondi. Mescolare le uova con una spatola di gomma con un movimento circolare con una mano mentre si agita la padella con l'altra, per circa 15 secondi. Ridurre il calore a medio. Aggirando la padella, raccogli le uova esterne verso il centro, quindi inclina la padella in modo che le uova che colano si spostino verso i bordi esterni, circa 1 minuto. Distribuire leggermente le uova che colano rimanenti uniformemente sopra e cuocere fino a ottenere una crema, ma non più bagnate.
- Passaggio 4 Aggiungi la miscela di funghi e crescione e 2 cucchiai di Parmigiano-Reggiano grattugiato finemente sul lato opposto della frittata. Togliere dal fuoco. Panoramica lontano da te; fai scorrere delicatamente la spatola sotto il lato vicino della frittata e piega su e sopra il formaggio. Far scorrere su un piatto caldo. Aggiungere il Parmigiano-Reggiano o l'erba cipollina tritata più finemente grattugiata e servire con toast imburrato, se lo si desidera.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Cuocere 1/2 tazza di funghi cremini a fette in 2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio fino a caramellare, da 6 a 8 minuti. Condire con sale e pepe; trasferire in una ciotola. Mescolare 1/4 di tazza di crescione confezionato in funghi fino a quando leggermente appassito. Riporta la padella a fuoco.
