Servi un assortimento di peperoncini e peperoni grigliati nel modo più semplice possibile: con pane e formaggio grigliati. La cremosa burrata bilancia magnificamente il calore dei peperoncini. Questa ricetta proviene dalla griglia di Martha Stewart: oltre 125 ricette per raduni grandi e piccoli (Clarkson Potter).
Elizabeth Cecil Yield: per 4-6
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Olio extra vergine di oliva, per grigliare, spazzolare e irrorare
- 1 chilo di peperoni misti e peperoncini di varie dimensioni
- 8 fette di pane croccante
- Burrata a 2 palle (4 once)
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- Passo 2 Spennellare il pane su entrambi i lati con olio e griglia, girando una volta, fino a quando non segnato e iniziando a diventare croccante, da 2 a 3 minuti. Dividere la burrata tra i piatti, condire generosamente con olio e condire con sale e pepe. Servire con pane grigliato e peperoni.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Calda griglia a medio-alta. Spennellare leggermente le griglie con olio e grigliare i peperoni interi, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la pelle è per lo più annerita e i peperoni sono completamente ammorbiditi, da 5 a 10 minuti, a seconda delle dimensioni. Mettere in una ciotola media, coprire e lasciare riposare dai 10 ai 15 minuti. Quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, rimuovi le pelli e allontana i peperoni, scartando pelli, semi e steli, se lo desideri. Strappare a metà se piccolo o tagliare a strisce larghe circa 3/4 di pollice.
Note del cuoco
Ricette ristampate dalla griglia di Martha Stewart: oltre 125 ricette per raduni grandi e piccoli, dalle cucine di Martha Stewart Living. Copyright 2019 di Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Pubblicato da Clarkson Potter / Publishers, un'impronta di Random House, una divisione di Penguin Random House LLC.
