La natura ricca e carnosa di una bistecca di pesce spada lo rende ideale per grigliate. Il suo sapore leggermente dolce è completato qui da una vivace salsa alle erbe. Questa ricetta proviene dalla griglia di Martha Stewart: oltre 125 ricette per riunioni grandi e piccole.
Porzioni di Elizabeth Cecil: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 spicchio d'aglio grande, tritato
- 2 cucchiai di succo di limone fresco, più spicchi per servire
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di capperi, preferibilmente salati, sciacquati e tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di origano essiccato, preferibilmente siciliano
- 1 peperoncino piccolo, tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio di foglie fresche di timo tritate
- 1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritate
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per griglia
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 4 bistecche di pesce spada (ogni 8 once e 1 pollice di spessore)
- Passo 2 Scaldare la griglia a media. Spennellare leggermente le griglie con olio. Condisci il pesce con sale e pepe e griglia fino a quando contrassegnato, quindi gira e cuoci 2 o 4 minuti in più per medio-raro. (O cuocere in un cestello griglia spazzolato con olio.) Trasferire nei piatti, coprire con salsa di origano e capperi e servire con spicchi di limone.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Mescola aglio, succo di limone, aceto, capperi, origano e peperoncino in una piccola ciotola. Lasciare riposare almeno 10 minuti e fino a 2 ore. Poco prima di servire, aggiungi timo e menta; mescolare per combinare. Aggiungere gradualmente l'olio, mescolando per unire; condire con sale.
Note del cuoco
Ricette ristampate dalla griglia di Martha Stewart: oltre 125 ricette per raduni grandi e piccoli, dalle cucine di Martha Stewart Living. Copyright 2019 di Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Pubblicato da Clarkson Potter / Publishers, un'impronta di Random House, una divisione di Penguin Random House LLC.
