Capesante Di Mare Su Pasta Di Scalogno-Erba

Capesante e finocchi assumono un'aria informale quando vengono conditi con pasta alle erbe. Scegli se possibile capesante più grandi, in modo che non si strappino facilmente alla griglia. Questa ricetta proviene dalla griglia di Martha Stewart: oltre 125 ricette per riunioni grandi e piccole.

Porzioni di Elizabeth Cecil: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti Sale kosher e pepe macinato al momento

• Spaghetti o linguine da 3/4 libbre
• 3 scalogni, tritati (circa 1/4 di tazza)
• 1/2 tazza più 1 1/2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva, più altro per griglia
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 2 tazze di erbe fresche miste, come menta, prezzemolo a foglia piatta, dragoncello e basilico, tritate finemente
• 1 bulbo di finocchio, tagliato, dimezzato in senso longitudinale e tagliato a fettine sottili trasversalmente, oltre a 1/4 di tazza di frammenti
• 24 capesante marine (circa 1 1/4 libbre in totale), i muscoli forti rimossi

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Portare a ebollizione a fuoco alto una grande pentola di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente. Nel frattempo, mettere gli scalogni su un tagliere e cospargere con 1 cucchiaino di sale. Usando il lato di un coltello, schiaccialo in una pasta. Trasferire in una ciotola media e frullare in 6 cucchiai di olio e succo di limone. Aggiungi erbe e foglie di finocchio; mescolare bene. Condire con sale e pepe. Scolare la pasta in uno scolapasta e tornare alla pentola. Mescolare con salsa alle erbe; coprire per stare al caldo.

• Passo 2 Calda griglia a medio-alta. Lancia le fette di finocchio con 1 1/2 cucchiaino di olio; Condire con sale e pepe. Lancia le capesante con i restanti 2 cucchiai di olio; condire con sale e pepe e infilare negli spiedini (cotto per 30 minuti, se in legno), se utilizzato.
• Passaggio 3 Spennellare leggermente le griglie con olio. Metti le fette di finocchio in un cestino per griglia e griglia fino a quando non si avvizziscono e iniziano a rosolare, circa 5 minuti. Capesante alla griglia, girando a metà, fino a doratura e appena cotte, da 2 a 3 minuti in totale. Servire le capesante e il finocchio sulla pasta.

Note del cuoco

Ricette ristampate dalla griglia di Martha Stewart: oltre 125 ricette per raduni grandi e piccoli, dalle cucine di Martha Stewart Living. Copyright 2019 di Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Pubblicato da Clarkson Potter / Publishers, un'impronta di Random House, una divisione di Penguin Random House LLC.