Rib-Eye Con Burro Di Jalapeno

Per una bistecca perfetta, come questo rib-eye per due, assicurati di portare la carne a temperatura ambiente prima di grigliare e condire liberamente con sale e pepe. Il burro composto di jalapeno servito con la bistecca ha un sapore ricco e delicatamente speziato. Questa ricetta proviene dalla griglia di Martha Stewart: oltre 125 ricette per riunioni grandi e piccole.

Elizabeth Cecil Porzioni: 2

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 stick di burro non salato, a temperatura ambiente

• 1 jalapeno, seminato e tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 bistecca con l'osso nell'osso (circa 1 1/2 libbre e 1 1/2 pollici di spessore), temperatura ambiente
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• Olio vegetale, per grill
• Sale marino a fiocchi, come Maldon
• Verdure pepate, come crescione montano o rucola, e cipolle a fette sottili, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Mescola burro, jalapeno e aglio in una piccola ciotola. Calda griglia a medio-alta, con una zona di calore indiretto. Condire abbondantemente entrambi i lati della bistecca con sale kosher e pepe. Spennellare leggermente le griglie con olio.

• Passo 2 Griglia la bistecca a fuoco diretto fino a doratura, 3-4 minuti per lato. Passa al calore indiretto; cuocere, coprire, girare una volta, fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa (evitando l'osso) registra da 125 gradi a 130 gradi per medio-raro, 7 a 8 minuti in più per lato. Lasciare riposare da 10 a 15 minuti. Distribuire circa 2 cucchiai di burro di jalapeno sulla bistecca; cospargere di sale traballante. Servire con verdure, cipolle e più burro di jalapeno sul lato.

Note del cuoco

Ricette ristampate dalla griglia di Martha Stewart: oltre 125 ricette per raduni grandi e piccoli, dalle cucine di Martha Stewart Living. Copyright 2019 di Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Pubblicato da Clarkson Potter / Publishers, un'impronta di Random House, una divisione di Penguin Random House LLC.