Adobo è il piatto nazionale delle Filippine. Naturalmente Instant Pot non fa parte del metodo tradizionale di preparazione di adobo ma rende la ricetta brasata all'aceto così semplice. Le cosce di pollo si trasformano in una gustosa cena in una sola pentola che è dolce, aspra e un po 'salata.
Bryan Gardner
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai di olio vegetale
- 8 cosce di pollo con l'osso in pelle (circa 2 1/2 libbre), tamponate a secco
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- 1 mazzo di scalogno (circa 7), parti bianche e verde chiaro tagliate in pezzi da 1 pollice, parte verde scuro tagliata finemente per servire
- 1 testa d'aglio (circa 12 chiodi di garofano), spicchi spaccati e sbucciati
- 2 peperoncini rossi tailandesi, dimezzati per il lungo e seminati per meno calore, se lo si desidera
- 1/2 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1/2 tazza di aceto di vino di riso
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 foglie di alloro fresche (o 4 essiccate)
- 1 tazza di riso bianco, risciacquato bene (fino a quando l'acqua scorre trasparente)
- Passo 2 Aggiungi pezzi di scalogno, aglio, peperoncini, salsa di soia, aceto, zucchero e foglie di alloro nella pentola. Portare a ebollizione e cuocere fino a riduzione della metà, circa 5 minuti. Mescolare con riso e 1/4 di tazza d'acqua; immergi il pollo nel riso. Coperchio sicuro del multicucina.
- Passaggio 3 Passare all'impostazione "Cottura a pressione", regolare la pressione su alta e impostare il timer per 8 minuti. Una volta completato il ciclo, lasciare che la valvola di pressione si liberi naturalmente. Una volta rilasciato tutto il vapore, rimuovere con attenzione il coperchio. Elimina le foglie di alloro. Un termometro inserito nella parte più spessa del pollo (vicino ma senza toccare le ossa) dovrebbe registrare 165 gradi. Servire il pollo sopra il riso e condire con scalogno verde a fette sottili.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Riscalda l'olio in un multicooker da 6 quart impostato sull'impostazione "Saute" alta. Condire il pollo con sale e pepe. Lavorando in due lotti, aggiungi il pollo nella pentola, con la pelle rivolta verso il basso e cuoci fino a doratura, da 5 a 6 minuti. Trasferire in un piatto. Rimuovi tutto tranne 2 cucchiai di grasso dalla pentola.
Note del cuoco
Risciacquare il riso fino a quando l'acqua non scorre limpida (quando viene rimosso tutto l'amido), poiché assicura che i chicchi non si attacchino al fondo del vaso istantaneo.
