Uno strato di rabarbaro robusto e inceppato in questa torta evidenzia il caldo baccello di vaniglia. Lo splendido design a spina di pesce lo rende un dessert ideale per occasioni speciali e feste.
Resa Con Poulos: 1 crostata
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti Farina per tutti gli usi non candeggiata, per spolverare
- 1/2 Prova il Pate Brisee preferito di Kitchen in un disco rettangolare
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 3/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1 baccello di vaniglia, spaccato e semi raschiati (baccello riservato per un altro uso)
- 1 libbra di rabarbaro (circa 6 gambi), dimezzato in senso longitudinale, quindi tagliato sulla diagonale in pezzi da 1/4 di pollice
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco
- 1 uovo, sbattuto
- Zucchero a grana grossa, per aspersione (opzionale)
- Passo 2 Nel frattempo, sbatti insieme zucchero semolato, amido di mais e sale. Usando le dita, lavora uniformemente i semi di vaniglia attraverso la miscela. Aggiungi rabarbaro e succo di limone; mescolare per combinare.
- Passaggio 3 Disporre la miscela di rabarbaro sull'impasto, secondo uno schema a spina di pesce, se lo si desidera, lasciando un bordo di 1 pollice. Piegare i bordi della pasta per coprire parzialmente il rabarbaro. Spennellare la crosta con l'uovo, cospargere di zucchero abrasivo e infornare fino a far gorgogliare al centro, da 45 a 50 minuti.
- Passaggio 4 Usando un pennello da pasticceria, spargi i succhi gorgoglianti sul rabarbaro per glassare. Lascia raffreddare per almeno 30 minuti. La crostata può essere conservata, tentata con un foglio, a temperatura ambiente fino a 1 giorno.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 375 gradi. Fodera una teglia con pergamena. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta su un rettangolo di 10 per 13 pollici, spesso circa 1/8 di pollice. Trasferire sul foglio preparato e conservare in frigorifero per 15 minuti.
