Un assaggio di primavera, questi panini a faccia aperta sono freschi e abbondanti. Delicato pollo in camicia e crema cremosa di piselli, mandorle e ricotta sono conditi con piselli inglesi e zucchero, ravanelli croccanti e menta fresca.
Con Poulos
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 4 strisce larghe di scorza di limone, più 1 cucchiaio di succo fresco
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 12 once (2 piccoli) petto di pollo disossato e senza pelle
- 1/2 tazza di piselli freschi inglesi (da 6 a 8 once in baccelli)
- 8 fette spesse di pane rustico, come il boule
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro per la spazzolatura
- 1/2 cucchiaino di senape di Digione
- 4 once di piselli spezzati di zucchero, fili duri rimossi, tagliati e tagliati a fettine molto sottili
- 4 ravanelli, tagliati sottilmente
- 1/4 tazza di piccole foglie di menta fresca
- Diffusione di piselli, mandorle e ricotta
- Passo 2 Nel frattempo. Portare a ebollizione una piccola pentola di acqua salata; aggiungere i piselli inglesi. Ritorna a ebollizione; cuocere 1 minuto. Scolate; correre sotto l'acqua fredda. Pat asciutto.
- Passaggio 3 Spennellare il pane con olio e condire con sale e pepe. Mettere su una teglia cerchiata; tostare in forno fino a quando diventa croccante e dorato sui bordi ma ancora morbido all'interno, da 10 a 12 minuti. Sbattere insieme senape e succo di limone. Sbattere in olio in un flusso lento e costante; Condire con sale e pepe. Toss 2 cucchiai condimento con piselli inglesi, piselli, ravanelli e menta.
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Passaggio 4
Distribuire ogni toast con 1 cucchiaio di diffusione di piselli, mandorle e ricotta; top con pollo. Distribuire 1 cucchiaio di hummus sul pollo su ciascuno. Completa con un po 'di insalata di ravanelli e piselli, premendo leggermente per aderire e servi insieme all'insalata rimanente, condita con altro condimento.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 450 gradi. Unisci 6 tazze di acqua, scorza e 2 cucchiaini di sale in una casseruola. Condire il pollo con sale e pepe; aggiungi alla padella. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo; cuocere a fuoco lento finché il pollo non è appena cotto e un termometro inserito nelle parti più spesse registra 155 gradi, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco; lasciare raffreddare in liquido 1 ora. Rimuovere e asciugare. Affettare sottilmente il grano.
