Un punto dolce tra salmone semplice e potpie confortante, questo piatto è ricco di ferro e acidi grassi Omega 3. La pasta sfoglia ricca e croccante contrasta con il ripieno di verdure e pesce primaverile: leggero, cremoso e nutriente.
Con Poulos
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 mazzetti di spinaci a foglia piatta (circa 1 chilo in totale), tagliati e lavati bene, con un po 'd'acqua lasciata aderente alle foglie (confezione da 11 tazze)
- 1 confezione (14 once) di pasta sfoglia al burro, scongelata
- 1 uovo, sbattuto
- Filetti di salmone senza pelle da 1 libbra (preferibilmente d'Alasca selvatica), tagliati a pezzi da 1 pollice
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 4 cucchiai di burro non salato
- 6 scalogno, solo parti bianche e verde chiaro, tagliate sottili (1 tazza)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
- 1 3/4 tazze di brodo di pesce (da una lattina da 15 once, come Bar Harbor) o brodo di pollo o verdura
- 2/3 di tazza di latte intero
- 8 once (2 medie) di patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate in pezzi da 1/2 pollice
- 1 tazza di piselli freschi inglesi (da 12 a 16 once in baccelli)
- 1 1/2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato
- 5 cucchiaini di succo di limone fresco
- Passo 2 Spiegare l'impasto su una teglia foderata di pergamena; congelare 10 minuti. Capovolgere una tortiera per piatti profondi da 9 1/2 "sull'impasto; tagliare un cerchio, usando il piatto come modello. Ritaglia un foro da 1 1/2 pollici al centro. Se lo desideri, taglia gli scarti in strisce larghe 1/2 pollice per decorare la parte superiore. Congelare la pasta per 10 minuti. Spennellare con l'uovo. Disporre le strisce in cima come desiderato e cuocere fino a quando non sono gonfie e dorate, circa 30 minuti.
- Passaggio 3 Nel frattempo condisci il pesce con sale; mettere in tortiera in uno strato uniforme. Sciogli il burro in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni, condire con sale e pepe e cuocere fino a che morbido, circa 2 minuti.
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Passaggio 4
Aggiungi la farina; cuocere fino a quando non avrà un aroma leggermente nocciolato, circa 1 minuto. Sbattere in brodo, latte e 1/4 di tazza d'acqua. Aggiungi patate; portare ad ebollizione, quindi ridurre il calore a medio e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando è appena tenero, 6-7 minuti. Mescolare i piselli; tornare a ebollizione. Mescolare gli spinaci, il dragoncello e il succo di limone; togliere dal fuoco. Condire con sale e pepe.
- Passaggio 5 Versare il composto sul pesce nel piatto per torte. Top con crosta cotta al forno; cuocere fino a quando bolle tra i bordi, da 20 a 22 minuti. Lascia raffreddare 20 minuti prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 375 gradi. Metti metà degli spinaci in una casseruola a fuoco medio. Cuocere, mescolando e aggiungendo gli spinaci rimanenti mentre si appassisce, fino a quando tutto è appena appassito; drenare. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, spremere il liquido in eccesso; tritare grossolanamente. (Dovresti avere circa 1 tazza scarsa.)
