Gamberetti Con Riso Verde Piccante

Prendendo spunto dal risi e bisi veneziano, un riso e piselli zuppa, questa versione con gamberi mette in evidenza piselli dolci e croccanti con ingredienti del sud-est asiatico: il calore di peperoncini e zenzero, la freschezza di basilico e coriandolo e il profondità salata della salsa di pesce.

Con Poulos

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 spicchio d'aglio

• 3 cucchiai di zenzero fresco tritato (da un pezzo da 4 pollici)
• 1 a 2 peperoncini tailandesi, o 1 peperoncino serrano piccolo, tritato
• 1 tazza di foglie di basilico fresco tenero confezionato, più altro per servire
• 1 tazza di coriandolo fresco confezionato, più altre foglie per servire
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 porro grande o 2 piccoli, tagliati sottili e ben lavati (2 tazze)
• 1/2 tazza di riso bianco a grana lunga
• 3 tazze di brodo di pollo fatto in casa o a basso contenuto di sodio acquistato in negozio
• 1 libbra di gamberi grandi, pelati e a filetto
• 4 once di piselli con zucchero, fili duri rimossi, tagliati e tagliati in pezzi da 1 pollice (1 1/2 tazze)
• Sale kosher
• Spicchi di lime, per servire (facoltativo)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Accendi un robot da cucina; far cadere l'aglio attraverso il tubo di alimentazione e procedere fino a tritare finemente. Aggiungi 2 cucchiai di zenzero, peperoncino, basilico, coriandolo, salsa di pesce e zucchero; processo fino a tritare finemente. Aggiungi 1 cucchiaio di olio e 3 cucchiai di acqua; passare a una pasta fine. (Dovresti avere 2/3 di tazza.)

• Passo 2 Riscalda i rimanenti 3 cucchiai di olio in una casseruola media a medio alto fino a quando luccica. Aggiungi porro e rimanente 1 cucchiaio di zenzero; cuocere fino a quando il porro è traslucido, 3-4 minuti. Mescolare il riso e il brodo, insieme a 1 tazza di acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il riso è molto morbido, da 17 a 18 minuti.
• Passaggio 3 Aggiungi gamberetti; cuocere a fuoco lento, mescolando una o due volte, fino a che non sarà opaco, da 1 a 2 minuti. Mescolare con piselli e pasta alle erbe. Togliere dal fuoco; condire con sale. Servire immediatamente, con più spicchi di coriandolo e basilico e lime.