Focaccine Al Rabarbaro-grano Saraceno

Un dolce burro estivo alla fragola o una marmellata fruttata accompagnano magnificamente queste focaccine delicatamente acide, di rabarbaro-grano saraceno. Un modo perfetto per spezzare il pane la domenica mattina (o qualsiasi giorno della settimana).

Resa Con Poulos: 12 focaccine

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 6 once di rabarbaro, tagliato a fette di 1/4 di pollice se gli steli sono stretti, tagliati a cubetti se grandi (1 1/2 tazze)

• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 3/4 di tazza di crema pesante fredda, più altro per la spazzolatura
• 1 uovo grande, sbattuto
• 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per spolverare
• 1/3 di tazza di farina di grano saraceno
• 2 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 1/4 cucchiaini di sale kosher
• 6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzi
• Zucchero a grana grossa o più zucchero semolato, da spolverare
• Burro alla fragola o marmellata di fragole, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 425 gradi. Lancia rabarbaro con 1/4 di tazza di zucchero semolato; lasciar riposare, mescolando di tanto in tanto, 20 minuti. Nel frattempo, sbatti insieme la panna e l'uovo. In una grande ciotola, sbatti insieme entrambe le farine, rimanendo 1/4 di tazza di zucchero semolato, lievito e sale.

• Passo 2 Tagliare il burro in una miscela di farina fino a quando non assomiglia a un pasto grosso con alcuni pezzi di dimensioni di un pisello rimasti. Prenota una miscela di rabarbaro da 1/3 di tazza; mescolare il resto nella miscela di farina. Con una forchetta, mescolare la miscela di panna nella miscela di farina fino a quando combinata.

• Passaggio 3

  Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Pat in un rettangolo spesso 1 pollice, circa 6 per 7 1/2 pollici. Tagliare in sei rettangoli da 3/4 di pollice, quindi tagliare i triangoli sulla diagonale in triangoli. Trasferire su fogli da forno foderati di pergamena; congelare 10 minuti. Top con crema; riempire ciascuno con alcuni pezzi di miscela di rabarbaro riservata. Cospargere generosamente di zucchero abrasivo e infornare, ruotando una volta a metà, fino a quando non diventano dorati, da 20 a 25 minuti. Lascia raffreddare completamente; servire con burro ai frutti di bosco. Le focaccine vanno consumate nello stesso giorno, ma possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 1 giorno.