Cuori Di Carciofi Marinati Con Olive Verdi E Mozzarella

La mozzarella cremosa incontra le olive verdi piccanti e i ricchi cuori di carciofo in questo splendido antipasto vegetariano. Servire con pane e forse con bicchieri di aperitivi nel patio, ti sentirai come in Italia.

Con Poulos

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 6 carciofi di grandi dimensioni (ciascuno di circa 8 once), con gambi duri o asciutti tagliati

• 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva, oltre a più per spazzolare e spruzzare
• 1/2 cucchiaino di grani di pepe rosa, leggermente schiacciati
• 3 rametti di timo limone o timo normale, più rametti e fiori da servire (facoltativo)
• 3 strisce larghe di scorza di limone, più 2 cucchiai di succo fresco (da 1 a 2 limoni)
• 3 spicchi d'aglio, a fette sottili (3 cucchiai)
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 1 tazza di olive verdi delicate, come il Castelvetrano, denocciolate e dimezzate
• 1 baguette, dimezzata longitudinalmente
• 1 mozzarella fresca salata media (8 once)
• Sale marino hawaiano, per servire (facoltativo)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Montare una grande pentola con una griglia a vapore; aggiungere acqua fino a raggiungere appena sotto la griglia. Mettere i carciofi nel piroscafo, con il gambo rivolto verso l'alto. (Se necessario per adattarsi, tagliare il terzo superiore da ciascuno con un coltello seghettato.) Coprire e portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio e vapore, aggiungendo più acqua se necessario, fino a quando la punta di un coltello scivola dentro e fuori dagli steli facilmente, da 30 a 35 minuti. Rimuovere i carciofi; quando abbastanza freddo da maneggiare, rimuovere le foglie e riservare per un altro uso. Scavare ed eliminare gli strozzatori. Taglia i cuori a metà o in quarti.

• Passo 2 Unisci olio, grani di pepe, rametti di timo, scorza di limone, aglio e 1 cucchiaino di sale kosher in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando non si formano bolle intorno ai bordi; togliere dal fuoco. Mescolare il succo di limone, quindi i cuori di carciofo; lasciar riposare, lanciando di tanto in tanto, fino a che non si raffredda, circa 30 minuti. Mescolare le olive. (Il piatto può essere preparato fino a questo punto e refrigerato in un contenitore ermetico fino a 3 giorni; portare a temperatura ambiente prima di servire.)
• Passaggio 3 Preriscalda il forno a 450 gradi. Spazzolare i lati del pane con olio; condire con sale kosher e pepe. Mettere su una teglia; tostare fino a doratura dei bordi, circa 8 minuti.

• Passaggio 4

  Disporre la miscela di carciofi su un piatto con formaggio. Guarnire con rametti e fiori di timo, cospargere di sale hawaiano o kosher, condire generosamente con olio e servire con toast.