Una vinaigrette al sidro di mele integra il sapore terroso e sottile della liquirizia dei semi di cumino schiacciati e dell'uva passa dolce in questa zuppa di carote zippy.
Preparazione di Lennart Weibull: 20 minuti in totale: 50 minuti Resa: 4 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Uvetta 1/4 di tazza o ribes essiccato
- Sale kosher e pepe macinato al momento, a piacere
- 1 libbra di carote sbucciate
- 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco, tritate
- Passo 2 Nel frattempo, julienne, grattugiate o arrotolate a spirale le carote pelate (dovreste avere 4 tazze confezionate). Mescolare con vinaigrette e prezzemolo. Condire con sale e pepe. Lasciare riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Schiaccia leggermente i semi di cumino. Mettere in una grande ciotola con senape, aceto e succo di limone. Sbattere in olio d'oliva. Mescolare con uvetta o ribes essiccato; Condire con sale e pepe macinato al momento. Lasciare riposare 10 minuti.
Note del cuoco
L'insalata può essere preparata fino a tre giorni prima e conservata in un contenitore ermetico nel frigorifero.
