Categoria: Cibo e bevande

Crostata Di Frutta Francese

2023

Sommario:

Crostata Di Frutta Francese
Crostata Di Frutta Francese

Video: Crostata Di Frutta Francese

Video: Crostata Di Frutta Francese
Video: Crostata di frutta. 2023, Marzo
Anonim

Un vivace condimento di bacche e ribes contrasta con la crema alla vaniglia e panna acida che riempie in questa splendida crostata francese. C'è un ingrediente segreto: il cioccolato bianco, viene fuso e spazzolato sulla crosta al forno prima che la crostata si riempia di crema pasticcera.

Crostata Di Frutta Francese
Crostata Di Frutta Francese

Preparazione di William Abranowicz: 40 minuti in totale: 3 ore e 45 minuti Resa: produce una crostata rotonda da 9 pollici

ingredienti

Crosta 1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per spolverare

  • 2 cucchiai di zucchero 3/4 di cucchiaino di sale kosher
  • 1 stick di burro non salato freddo, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
  • 2 tuorli d'uovo grandi freddi
  • 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata
  • 2 1/2 once di cioccolato bianco, fuso

Crema pasticcera 1/3 di tazza di zucchero

  • 1/4 tazza di amido di mais
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • 1 3/4 tazze di latte intero
  • 4 tuorli d'uovo grandi
  • 2 cucchiai di burro non salato
  • 1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia pura
  • 1 tazza di panna acida (8 once)

Topping marmellata di albicocche da 1/3 di tazza

  • 3 tazze di frutti di bosco, come lamponi, more, mirtilli e ribes
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Crosta: mescolare farina, zucchero e sale in un robot da cucina. Aggiungi il burro; pulsare fino a quando rimangono grumi grossi. Mescolare i tuorli e 2 cucchiai di acqua ghiacciata; cospargere con il composto di farina, pulsando fino a quando l'impasto non si tiene insieme quando viene premuto tra le dita. (Se ancora troppo secco e friabile, aggiungi più acqua, 1 cucchiaino alla volta.) Forma in un disco e avvolgi bene la plastica; raffreddare fino a quando non è sodo, almeno 1 ora e fino a 1 giorno o congelare fino a 1 mese.

  • Passo 2 Preriscalda il forno a 350 gradi. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta con un giro di circa 12 pollici. Trasferire in una tortiera scanalata rotonda da 9 pollici, premendo delicatamente la pasta nei bordi. Passare un mattarello sopra la padella per rimuovere l'impasto in eccesso (se necessario, rattoppare eventuali strappi con residui di pasta). Fodera l'impasto con pergamena e riempilo con pesi per torte, fagioli secchi o riso crudo.
  • Passaggio 3 Cuocere fino a quando la crosta è asciutta, da 40 a 45 minuti. Rimuovere pesi e pergamena; tornare al forno e cuocere fino a quando non diventa dorato e croccante, circa 15 minuti in più. Trasferimento su una griglia; lascia raffreddare completamente. Spennellare uniformemente il fondo e i lati con il cioccolato; conservare in frigorifero fino al set, circa 10 minuti.
  • Passaggio 4

    Crema pasticcera: nel frattempo, mescolare zucchero, amido di mais e sale in una casseruola. Aggiungi latte e tuorli d'uovo; frusta fino a che liscio. Aggiungi il burro; cuocere a fuoco medio, sbattendo di tanto in tanto, finché la miscela non bolle. Continua a cuocere, sbattendo, fino a quando l'impasto avrà la consistenza di un budino denso, da 1 a 2 minuti. Togliere dal fuoco; frusta in vaniglia. Filtrare la miscela attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola; superficie di copertura con pellicola trasparente. Lascia raffreddare completamente. Sbattere in panna acida fino a quando combinato; trasferire in crosta e conservare in frigorifero fino a quando la crema pasticcera non viene fissata, almeno 1 ora o, liberamente coperta, fino a 1 giorno.

  • Passaggio 5 Topping: In una piccola casseruola o in un forno a microonde, scaldare la marmellata di albicocche con 2 cucchiaini di acqua fino a quando non si scioglie (se la marmellata è grossa, filtrare attraverso un setaccio). Irrorare con le bacche; mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente. Miscela di cucchiaio sopra crema pasticcera; servire.

Popolare dall'argomento

Nuovo

Patatine Fritte All'aglio

Il pane nero scuro e abbondante brilla in questo semplice antipasto. Queste patatine tostate all'aglio sono il complemento perfetto per la nostra palla di formaggio Cheddar a tema Halloween o per qualsiasi tagliere di formaggi e salumi

Per Saperne Di Più
Frappè All'arancia E Alla Vaniglia

Barbara Lucas Olaguera, di Chula Vista, California, condivide questa versione bevibile di un pop cremoso di ghiaccio arancione

Per Saperne Di Più
Biscotti Pretzel

Usa il nostro impasto per biscotti All-in-One quando prepari questi biscotti tortuosi

Per Saperne Di Più
Scelta Del Redattore
Recensioni migliori per la settimana
Popolare per la giornata
  • Panino Alla Porchetta
    2023

    Mucchio di porchetta in alto su un rotolo croccante per un tradizionale panino italiano. Questa ricetta viene dallo chef Justin Smillie

  • Cous Cous Ai Mirtilli Rossi E Al Curry
    2023

    La polvere di curry aggiunge un sapore deciso in questa ricetta del couscous di "In Nirmala's Kitchen" di Nirmala Narine. Servire con il suo pollo marocchino Tagine

  • Polpette Di Tacchino Di Jessica Alba
    2023

    L'attrice Jessica Alba ama preparare una grande quantità delle sue gustose polpette di tacchino, quindi servirle con contorni diversi durante la settimana. Prova: zucca arrosto con parmigiano ed erbe aromatiche

  • Focaccine Alla Crema Ricca
    2023

    Queste focaccine ottengono la loro consistenza leggera e traballante dal burro che viene stratificato nell'impasto

  • Focaccine All'uva Passa E Arancia Candite
    2023

    Queste focaccine sono fresche e dorate con un interno leggero e traballante. Il frutto offre un contrasto leggermente gommoso. La scorza d'arancia e il Grand Marnier danno sapore alle focaccine. Servili con burro e tè

  • Focaccine Di Mele E Avena Con Cannella E Noce Moscata
    2023

    Queste focaccine sono leggere ma abbondanti. La mela fresca li mantiene umidi, il latticello contribuisce alla tenerezza e l'avena aggiunge una consistenza piacevolmente salutare