Torta Lievitata Al Limone

Una torta delicata che ha una doppia dose di brillante luminosità, grazie a una pastella piena di scorza e una glassa di agrumi setosa. La copertura di scorza di limone candita opzionale aggiunge un elemento di design che farà vibrare di gioia la folla.

Preparazione Alpha Smoot: 35 minuti in totale: 1 ora e 10 minuti Resa: da 12 a 16

ingredienti

Torta 10 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente e altro per la padella

• 1 1/3 tazze di zucchero
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/4 cucchiaini di sale kosher
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata, più 1 cucchiaio di succo fresco
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 2/3 tazze di farina per dolci (non auto-lievitante), come Swans Down
• 1/2 tazza di latte intero, a temperatura ambiente

Glassa 3/4 tazza di zucchero

• 1/4 tazza di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, più 2/3 tazza di succo fresco (da circa 3 limoni)
• 4 tuorli d'uovo grandi
• 4 cucchiai di burro non salato, temperatura ambiente
• Scorza di limone candita, per servire (facoltativo)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Torta: preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare una teglia da 9 per 13 pollici. Sbattere il burro con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza di limone a velocità medio-alta fino a quando sono leggeri e soffici, circa 3 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo per unire dopo ogni aggiunta e raschiando i lati secondo necessità. Sbattere nel succo di limone. Sbattere la farina in tre aggiunte, alternando con il latte e iniziando e finendo con la farina. Raschiare la pastella nella padella preparata, levigando la parte superiore con una spatola sfalsata.

• Passo 2 Cuocere fino a quando un tester inserito al centro esce con alcune briciole umide, da 30 a 35 minuti. Trasferire la padella su una gratella; lascia raffreddare completamente.
• Passaggio 3 Glassa: combina zucchero, amido di mais, sale e scorza di limone in una casseruola. Sbattere i tuorli, quindi 1 2/3 tazze di acqua, succo di limone e burro. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, sbattendo costantemente e cuocere, ancora sbattendo, 1 minuto. Filtrare attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola resistente al calore. Lasciare riposare 30 minuti, sbattendo di tanto in tanto.
• Passaggio 4 Colpisci 20 buchi nella torta con uno spiedino; versare la glassa sopra. Refrigerare almeno 2 ore e fino a una notte. Decorare con scorza candita. (Gli avanzi possono essere refrigerati, avvolti in plastica, fino a 3 giorni.)