Cheesecake Ai Mirtilli Senza Cottura Per Una Folla

La panna montata ripiegata in questo ripieno di ricotta e crema di formaggio di questa bellezza senza cottura conferisce una consistenza ariosa e un sapore etereo, il tutto inserito tra una morbida crosta di wafer alla vaniglia e un'esplosione di mirtilli.

Preparazione Alpha Smoot: 30 minuti in totale: 8 ore e 30 minuti Resa: da 12 a 16

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 scatola (11 once) di biscotti wafer alla vaniglia, come Nabisco Nilla

• 1/4 di tazza più 3 cucchiai di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 bastoncino di burro non salato, fuso
• 1 tazza di ricotta al latte intero
• 16 once di crema di formaggio
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente, più 4 cucchiai di succo fresco (da 1 a 2 limoni)
• 1 1/4 tazze di panna
• 5 tazze di mirtilli (da 3 contenitori di pinta)
• 1 1/2 cucchiaini di amido di mais
• Foglie di menta fresca, per servire (facoltativo)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Impastare i biscotti in un robot da cucina fino a macinarli finemente. Aggiungi 1/4 di tazza di zucchero semolato, 1/4 di cucchiaino di sale e burro; pulsa fino a quando tutte le briciole non sono umide (dovresti avere circa 3 tazze e 1/2). Premi la miscela sul fondo di una teglia da 9 per 13 pollici; refrigerare durante il riempimento.

• Passo 2 Mescola ricotta, crema di formaggio, zucchero a velo, scorza e 3 cucchiai di succo di limone in un robot da cucina pulito fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire in una ciotola capiente. Sbattere la crema a velocità medio-alta per ottenere picchi rigidi, quindi piegare in una miscela di ricotta
• Passaggio 3 Dollop 2 1/2 tazze di crema sopra la crosta; distribuito uniformemente per coprire con una spatola offset. Top con 2 tazze di bacche. Dollop con restante miscela di panna; spalmare per coprire le bacche. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 8 ore.

• Passaggio 4

  In una piccola casseruola a fuoco medio-alto, mescola 1 1/2 tazze di mirtilli con 2 cucchiai di acqua e rimanenti 3 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di succo di limone e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando, fino a quando i mirtilli iniziano a scoppiare, 2 o 3 minuti. Sbatti insieme amido di mais e 2 cucchiai di acqua; mescolare in una miscela di mirtilli. Portare a ebollizione, quindi cuocere 1 minuto in più. Togliere dal fuoco. Mescolare 1 tazza di bacche in più; lascia raffreddare completamente. Cucchiaio di frutti di bosco su torta fredda. Guarnire con restanti 1/2 tazza di bacche e foglie di menta. (Gli avanzi possono essere refrigerati, avvolti in plastica, fino a 2 giorni.)

Note del cuoco

Mantieni questa torta fredda fino al momento di servire.