Torta Al Cioccolato Con Crema Al Burro Alla Vaniglia

Il cacao in polvere e il cioccolato fuso conferiscono a questo classico strato di torta al cioccolato un gusto profondo e avvolgente con crema di burro alla vaniglia. Ispirato alla torta del diavolo, è un dessert perfetto per le feste, ricco ma non eccessivamente dolce.

Preparazione Alpha Smoot: 30 minuti in totale: 1 ora e 10 minuti Resa: da 12 a 16

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 1 1/2 bastoncini di burro non salato, temperatura ambiente e altro per la padella

• 1/2 tazza di acqua bollente
• 1/3 di tazza di cacao in polvere naturale
• 3 once di cioccolato semisweet, tritato finemente (1/2 tazza)
• 2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 1/2 tazze di zucchero
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 1 tazza di panna acida
• 1/2 ricetta Crema di burro alla meringa alla vaniglia
• Riccioli di cioccolato, per servire (facoltativo; vedi nota sopra)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 350 gradi. Imburrare una teglia da 9 per 13 pollici. Riga inferiore con pergamena; pergamena al burro. Mescolare acqua bollente, cacao e cioccolato; lasciare raffreddare 10 minuti. Nel frattempo, sbatti insieme farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale in un'altra ciotola.

• Passo 2 Sbattere il burro con lo zucchero a velocità medio-alta fino a soffice, da 2 a 3 minuti. Sbattere le uova, una alla volta, battendo per unire dopo ogni aggiunta e raschiare i lati della ciotola secondo necessità. Sbattere in vaniglia, quindi miscela di cioccolato. Ridurre la velocità al minimo; sbattere in miscela di farina in due lotti, alternando con panna acida, fino a quando non sono appena combinati. Raschiare la pastella nella padella preparata, levigando la parte superiore con una spatola sfalsata.
• Passaggio 3 Cuocere in forno fino a quando un tester inserito al centro esce con qualche briciola umida, da 35 a 40 minuti (la parte superiore non torna indietro). Lasciate raffreddare in padella 10 minuti. Invertire su una griglia e rimuovere la pergamena; lascia raffreddare completamente. La torta può essere preparata fino a 1 giorno prima e conservata a temperatura ambiente, avvolta in plastica.

• Passaggio 4

  Distribuire uniformemente la crema di burro sopra e sui lati della torta. Cospargere con riccioli di cioccolato. (Gli avanzi possono essere refrigerati, avvolti in plastica, fino a 3 giorni; tornare a temperatura ambiente prima di servire.)

Note del cuoco

Per fare i riccioli di cioccolato, fai scoppiare una barretta di cioccolato semisweet (ci piace Ghirardelli) nel microonde su un piatto per ammorbidirlo, da 5 a 10 secondi. Quindi radere a riccioli con un pelapatate direttamente sopra la torta o su una teglia foderata di pergamena.