Nonostante il suo nome tutto americano, questo dessert senza cottura non contiene gelati. Piuttosto, presenta semifreddo alla vaniglia, una crema pasticcera italiana congelata a base di panna, zucchero, tuorli d'uovo e gelatina. Facile da affettare e lento da sciogliere, è stratificato tra wafer al cioccolato acquistati in negozio e fette di banana e condito con caramello.
Preparazione Alpha Smoot: 1 ora totale: 5 ore 15 minuti Porzioni: 16
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 2 cucchiai più 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro, diviso
- 2 1/4 cucchiaini di gelatina non aromatizzata (una busta da 1/4 di oncia)
- 4 uova grandi, separate
- 2 tazze di zucchero semolato, diviso
- 4 tazze di panna, divise
- Semi raschiati da 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di pasta di vaniglia pura
- 1 scatola (9 once) di biscotti al wafer al cioccolato, come Nabisco (42 in totale)
- 3-4 banane, sbucciate e tagliate a fette di 1/4 di pollice di spessore (circa 2 tazze e 1/2)
- 16 ciliegie al maraschino, a stelo e tagliate a metà, oltre a quelle intere per servire
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- Noci tritate, per servire
- Passo 2 Sbattere 2 1/2 tazze di panna con semi di vaniglia a velocità medio-alta per ottenere picchi rigidi. Piega un terzo della panna montata nella miscela di gelatina, quindi piega la miscela di gelatina nella crema rimanente.
- Passaggio 3 In una ciotola pulita, sbattere gli albumi a velocità medio-alta a picchi morbidi. Aggiungere gradualmente 1/2 tazza di zucchero semolato e battere a picchi rigidi, da 5 a 6 minuti. Piegare in una miscela di panna. (Dovresti avere circa 9 tazze in totale.)
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Passaggio 4
Fodera una teglia da 9 "per 13" con un involucro di plastica, lasciando una sporgenza di 4 "su tutti i lati. Disporre 18 biscotti sul fondo della padella, leggermente sovrapposti. Disporre le banane sui wafer in un unico strato. Distribuire 4 tazze di crema di panna sulla parte superiore. Disponi altri 12 biscotti sopra la panna. Piega le ciliegie tagliate a metà nella crema rimanente, quindi distribuisci sui biscotti. Disponi 12 cookie rimanenti in cima. Avvolgere in plastica e congelare almeno 4 ore e fino a 3 giorni.
- Passaggio 5 Caramello: In una piccola casseruola, mescolare rimanendo 1 tazza di zucchero, 1/4 di tazza d'acqua e sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si è sciolto e lo sciroppo è chiaro. Cuocere, senza mescolare, lavando alcune volte i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli, fino a quando lo sciroppo non bolle. Continua a cuocere, facendo roteare delicatamente la padella di tanto in tanto, fino a quando lo sciroppo diventa di color ambra scuro, da 8 a 10 minuti.
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Passaggio 6
Rimuovere il caramello dal fuoco; versare con cura 1/2 tazza di panna (bolle). Mescolare 1/2 cucchiaino rimanente di vaniglia fino a che liscio. Lascia raffreddare completamente. La salsa può essere refrigerata in un contenitore ermetico fino a 2 settimane; riscaldare nel microonde o in una pentola prima di servire.
- Passaggio 7 Assemblaggio: rimuovere la torta dal congelatore; capovolgere su un piatto, usando la plastica per estrarlo (se si attacca, strofinare i lati e il fondo della padella con un panno da cucina caldo e umido per allentare). Rimuovere la plastica; se lo si desidera, tagliare i bordi della torta. Irrorare con 1/2 tazza di caramello. Sbattere la rimanente 1 tazza di panna con zucchero dei pasticceri a velocità medio-alta per irrigidire i picchi; aggiungere una torta. Cospargere con noci tritate e ciliegie intere; servire immediatamente con il caramello rimanente sul lato.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Torta: In una piccola ciotola, unisci 2 cucchiai di estratto di vaniglia e 2 cucchiai di acqua. Cospargere di gelatina; lasciare riposare 5 minuti. Unisci tuorli d'uovo e 1/2 tazza di zucchero semolato in una ciotola resistente al calore sopra (ma non in) una pentola di acqua bollente. Sbattere fino a quando è pallido e ispessito, circa 2 minuti. Sbattere in miscela di gelatina fino a quando non si è sciolto. Trasferire la miscela in una ciotola fresca.
