Torta Alla Vaniglia Con Crema Al Burro Di Ganache Al Cioccolato

La torta di compleanno per eccellenza rinasce come una torta ultra umida. Piuttosto che la solita combinazione di zucchero a base di cacao in polvere, la glassa all'avanguardia è una ganache al cioccolato che viene montata con abbondante burro in tocchi lucidi.

Preparazione Alpha Smoot: 40 minuti in totale: 1 ora e 15 minuti Resa: da 16 a 20

ingredienti

Cake 1 1/2 bastoncini di burro non salato, temperatura ambiente, e altro ancora per la padella

• 1 1/2 tazze di zucchero
• 2 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher
• 1 uovo grande più 4 tuorli grandi, temperatura ambiente
• Semi raschiati da 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di pasta di vaniglia pura
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 2 1/4 tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi
• 3/4 tazza di latte intero, a temperatura ambiente

Buttercream 8 once cioccolato semisweet, tritato finemente (1 3/4 tazze)

• 3/4 di tazza di panna
• 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
• 1 1/2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente, tagliati a pezzi

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Torta: preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare una teglia da 9 "per 13". Sbattere il burro con lo zucchero, il lievito e il sale a velocità media fino a quando non diventa leggero e soffice, circa 3 minuti. Aggiungi uovo e tuorli, uno alla volta, battendo per unire dopo ogni aggiunta e raschiando i lati secondo necessità. Sbattere in entrambe le vanille, quindi infarinare in tre aggiunte, alternando con il latte e iniziando e finendo con la farina. Raschiare la pastella nella padella preparata, levigando la parte superiore con una spatola sfalsata.

• Passo 2 Cuocere fino a quando un tester inserito al centro esce con alcune briciole umide, da 35 a 40 minuti. Trasferire la padella su una gratella; lascia raffreddare completamente.
• Passaggio 3 Crema al burro : metti il cioccolato in una ciotola resistente al calore. In una casseruola portare a ebollizione panna e sciroppo di mais. Versare il composto sul cioccolato; lasciare riposare 2 minuti, quindi mescolare fino a che liscio. Lascia raffreddare 30 minuti.
• Passaggio 4 Sbattere, aggiungendo gradualmente il burro, fino a quando tutto è stato aggiunto e la crema al burro è setosa e liscia. Continua a battere, grattando la ciotola se necessario, fino a quando diventa leggera e soffice, circa 1 minuto in più. Fa circa 3 tazze. Utilizzare immediatamente.

• Passaggio 5

  Assemblaggio: distribuire uniformemente la crema di burro sulla torta. (Gli avanzi possono essere refrigerati, avvolti in plastica, fino a 3 giorni.)