Dai da mangiare alla folla con questa colorata insalata tritata. Può essere preparato fino a un giorno prima ed è perfetto per un potluck in quanto non c'è lattuga da appassire, solo un sacco di pomodori, peperoni, cetrioli, erbe fresche e feta in un vivace condimento alla cerimonia.
Preparazione di Petrina Tinslay: 35 minuti in totale: 35 minuti Resa: per 8-10 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 piccola cipolla rossa, tagliata a dadi da 1/2 pollice (1 tazza)
- 1/2 cucchiaino di aglio tritato (da 1 piccolo spicchio)
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/4 cucchiaino di zucchero
- 3/4 cucchiaino di origano essiccato
- 2 cucchiai di foglie di menta fresca tritate
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 2 chili di pomodori cocktail, in quarti (5 tazze)
- Mini cetrioli da 1 libbra (da 6 a 7), tagliati in pezzi da 1 pollice (4 tazze)
- 3 peperoni arancioni o gialli, o una combinazione, steli, costole e semi rimossi, tagliati in pezzi da 1 pollice (5 tazze)
- 6 once di feta, sbriciolata (1 tazza)
- Peperoncini 3 once (3/4 di tazza)
- Passo 2 Aggiungi i pomodori, mescolando per ricoprire completamente nel condimento. Top con cetrioli, peperoni, feta, peperoncini e cipolla. Coprire e conservare in frigorifero fino a 1 giorno. Mescolare e unire uniformemente (o agitare vigorosamente, se si utilizza una ciotola con un coperchio richiudibile) appena prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Immergere la cipolla in acqua fredda per 10 minuti; drenare. Cospargere l'aglio con un pizzico di sale; schiacciare in una pasta con il lato di un coltello. Trasferire in una ciotola capiente. Sbattere con succo di limone, aceto, senape, zucchero, origano, menta, 2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Sbatti lentamente in olio.
