Per questa insalata take-and-shake, l'avocado tagliato a dadini viene mescolato nella salsa per cremosità senza doratura; mais, ravanelli, romaine croccante e pancetta vanno in cima. Chiamalo Cobb, chiamalo Messicano. Chiama quegli ospiti felici al tavolo.
Preparazione di Petrina Tinslay: 35 minuti in totale: 45 minuti Resa: per 8-10 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 6 fette di pancetta (circa 6 once), tritate grossolanamente
- 4 spighe di grano, bucce e seta rimosse, spezzate a metà
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 4 scalogno, tagliato e tagliato in pezzi da 1 pollice
- 1/2 spicchio d'aglio piccolo
- 4 filetti di acciughe sott'olio
- 1/2 tazza di foglie di basilico fresco confezionato
- 1/4 tazza di maionese
- 1/4 tazza di panna acida
- 4 cucchiaini di aceto bianco distillato
- 2 avocado, pelati, snocciolati e tagliati in un dado da 1/2 pollice
- 5 ravanelli, tagliati a metà e tagliati a fettine sottili (1 tazza)
- 3 cuori di romaine, tagliati a pezzetti (12 tazze)
- Passo 2 In un robot da cucina, impastare scalogno, aglio, acciughe e basilico fino a tritarli finemente. Aggiungi maionese, panna acida, aceto, 2 cucchiai di acqua, 1 1/2 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe; purea fino a che liscio. Trasferire in una ciotola capiente. Aggiungi gli avocado, mescolando per ricoprire completamente il condimento. Top con mais e ravanelli, quindi romaine e pancetta. Coprire e conservare in frigorifero fino a 8 ore. Mescolare e unire uniformemente il condimento (o agitare vigorosamente, se si utilizza una ciotola con un coperchio richiudibile) appena prima di servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Cuocere la pancetta in una padella a fuoco medio fino a quando non sarà croccante, da 6 a 8 minuti. Trasferire su asciugamani di carta. Nel frattempo, cuocere il mais in una grande pentola di acqua bollente generosamente salata fino a quando non diventa tenero, circa 2 minuti. Scolare. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, taglia i chicchi dalle pannocchie; lascia raffreddare completamente.
