Tacos Di Funghi Con Salsa Di Mais Carbonizzato

Che si tratti di lunedì senza carne o martedì di Taco, questi sostanziosi tacos di portobello sono meravigliosamente semplici da preparare e assolutamente deliziosi da mangiare. Pronta in poco più di 30 minuti, questa cena affumicata può essere anche vegana, basta saltare la panna acida.

Preparazione di Chris Simpson: 35 minuti in totale: 35 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 6 cucchiai di olio vegetale

• 1 cucchiaino di scorza di lime grattugiata e 2 cucchiai di succo fresco
• 4 cucchiaini di salsa chipotle-in-adobo
• Funghi portobello da 1 libbra (da 3 a 4), tagliati in assi da 1/2 pollice
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 1 tazza di cipolla bianca tritata finemente (1/2 grande)
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 spighe di grano, sgusciate
• 8 tortillas di mais
• Rametti di coriandolo, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Calda griglia a medio-alta. In una piccola ciotola, sbatti insieme 5 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di lime e 2 cucchiaini di salsa di chipotle; spennellare il composto su entrambi i lati dei funghi. Condire generosamente con sale. In una grande ciotola, mescolare la scorza di lime, rimanendo 1 cucchiaio di succo di lime e cipolla; Condire con sale e pepe. In un'altra piccola ciotola, unisci i restanti 2 cucchiaini di salsa di chipotle, panna acida e 1 cucchiaio di acqua; condire con sale.

• Passo 2 Grigliare i funghi, capovolgendoli una volta, fino a carbonizzarli in alcuni punti, 3-4 minuti a lato; trasferire in un piatto. Grigliate il mais, girando di tanto in tanto, fino a carbonizzare, 6 minuti. Tagliare i noccioli dalle pannocchie; mescolare nella miscela di cipolle con 1 cucchiaio di olio rimanente. Condire con sale e pepe. Tortilla alla griglia, lanciando una volta, 30 secondi. Le migliori tortillas con miscela di panna acida, funghi, salsa di mais e coriandolo; servire.