Niente dice estate come una cena alla griglia alla settimana e questo pasto di ispirazione greca si unisce velocemente. Servi gli spiedini con questa rapida insalata di zucchine grigliate, cipolla e feta sul couscous. Tutto ciò che serve è il limone e l'olio d'oliva per mettere tutto insieme.
Preparazione di Chris Simpson: 35 minuti in totale: 35 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 grammo di gamberi grossi pelati e conciati
- 2 zucchine medie (1 libbra), dimezzate per il lungo
- 1 cipolla rossa, tagliata in scarsi anelli da 1/2 pollice
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e il limone, dimezzato, più spicchi per servire
- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 3 once di feta, sbriciolata (3/4 di tazza)
- 3 tazze di couscous cotto (da 1 tazza essiccata)
- 1 tazza di erbe fresche confezionate, come aneto e prezzemolo, tritate
- Passo 2 Trasferisci le verdure su un tagliere, i gamberi in un piatto. Spremi un limone grigliato a metà sopra i gamberi. Tritare grossolanamente cipolla e zucchine; mescolare con la scorza di limone, 2 cucchiai di olio e la feta. Condire con sale e pepe. Lancia il couscous con 3 cucchiai di olio rimanenti, il succo di altra metà grigliata di limone e le erbe; Condire con sale e pepe. Servire i gamberi su couscous con insalata di zucchine, un filo d'olio e spicchi di limone.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Calda griglia a medio-alta. Infilare i gamberi su spiedini di metallo, con le code rivolte nella stessa direzione. Spennellare gamberi, zucchine, cipolla e limone diviso in due con 3 cucchiai di olio; Condire con sale e pepe. Grigliare, girando una volta, finché le verdure non si ammorbidiscono in punti, i gamberi vengono cotti e il limone viene leggermente carbonizzato, da 6 a 8 minuti per le verdure, circa 3 minuti per gamberi e limone.
