Brownies Fudgy Turtle

Guadagna un sacco di punti brownie offrendo queste prelibatezze gommose e appiccicose alla truppa del bambino o agli amici in qualsiasi occasione festiva. Cosa li rende così extra? La base pelosa è ricoperta da metà pecan, caramello alla panna e cioccolato fuso, una combinazione presa in prestito da caramelle di tartaruga vecchio stile.

Ren Preparazione più completa: 45 minuti in totale: 1 ora e 45 minuti Resa: per 12

ingredienti

Crema di caramello 3/4 tazza di zucchero

• 1/4 tazza di sciroppo di mais leggero
• 1/3 di tazza di panna, a temperatura ambiente

Brownies 1 bastoncino di burro non salato, temperatura ambiente e altro per i piatti

• 1 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi non candeggiata
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale kosher
• 8 once di cioccolato agrodolce, tritato finemente (1 1/2 tazze), più 2 once sciolte
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 tazza di zucchero marrone chiaro confezionato
• 4 uova grandi, temperatura ambiente
• 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
• 2 tazze di noci pecan (8 once)
• Sale marino a fiocchi, come Jacobsen, per l'aspersione

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Caramello: unisci lo zucchero e lo sciroppo di mais in una casseruola. Coprire e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando lo zucchero si è sciolto e la miscela bolle, circa 5 minuti. Scopri e continua a cuocere, facendo roteare la padella di tanto in tanto e spazzolando i lati con un pennello da cucina bagnato, fino a quando la miscela diventa media ambra, 3-4 minuti in più. Aggiungere con cura la crema a flusso lento (la miscela bolle con forza). Togliere dal fuoco e mescolare fino a che liscio. Lasciare raffreddare fino a quando il caramello non si addensa leggermente ma è ancora versabile, circa 10 minuti. Fa 1 tazza. Utilizzare immediatamente.

• Passo 2 Brownies: preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare una teglia da 9 per 13 pollici. Linea fondo e lati lunghi con pergamena, lasciando una sporgenza; pergamena al burro.
• Passaggio 3 Sbattere insieme farina, lievito e 3/4 cucchiaino di sale kosher. In una grande ciotola resistente al calore sopra (non in) una pentola di acqua bollente, sciogli il cioccolato tritato e il burro con l'olio. Togliere dal fuoco. Aggiungi entrambi gli zuccheri; frusta fino a che liscio. Aggiungi le uova e la vaniglia; sbattere fino a quando lucido, 1 minuto. Aggiungi la miscela di farina; mescolare solo fino a quando combinato (non mescolare troppo). Versare la pastella nel piatto preparato; piano liscio con spatola. Disporre le noci pecan in cima in un unico strato.

• Passaggio 4

  Cuocere fino a quando un tester inserito al centro esce con briciole umide, da 40 a 45 minuti. Trasferire il piatto su una gratella; lascia raffreddare completamente.

• Passaggio 5 Versare il caramello sui brownies; lasciare raffreddare fino al set, 30 minuti. Irrorare con cioccolato fuso; cospargere di sale traballante. Lasciare riposare il cioccolato (refrigerare per alcuni minuti, se lo si desidera), quindi tagliare a quadrati e servire.

Note del cuoco

Per una salsa di crema al caramello acquistata in negozio, ci piace Fat Toad Farm Traditional Goat's Milk Caramel ($ 14 per 8 once, fattoadfarm.com).