Sbriciolata Di Millefoglie Con Confetture Di Amarene

Potrebbe essere difficile da dire ma non è difficile da mangiare. Millefoglie è italiano per "mille foglie;" sbriciolata significa "sbriciolato". Entrambi si riferiscono alla pasta sfoglia in questo trattamento. Stratificato tra cucchiai di amarene conservate e crema pasticcera, i morsi leggeri e traballanti completano un dessert delizioso ma non troppo pesante.

Preparazione Mikkel Vang: 1 ora e 15 minuti totali: 1 ora Porzioni: 8

ingredienti

Crema pasticcera al limone 1/2 tazza di zucchero

• 1/4 tazza di amido di mais
• Pizzico di sale kosher
• 2 tazze di latte intero
• 4 tuorli d'uovo grandi
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

Sbriciolata Farina per tutti gli usi non candeggiata, per spolverare

• 1 foglio di pasta sfoglia tutto burro (da una confezione da 14 once)
• 3/4 di tazza di panna fredda fredda

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Crema al limone: sbattere insieme zucchero, amido di mais e sale in una casseruola. Sbattere insieme latte e tuorli d'uovo; aggiungere alla padella insieme al burro. Portare a ebollizione a fuoco medio. Lascia bollire 1 minuto, sbattendo costantemente; togliere dal fuoco.

• Passo 2 Filtrare la miscela attraverso un setaccio a maglie fini in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente, premendolo direttamente sulla superficie per evitare la formazione di una pelle. Conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda, almeno 2 ore e fino a 2 giorni. Prima dell'uso, aggiungi la scorza di limone; frusta fino a che liscio. Fa 2 tazze.

• Passaggio 3

  Sbriciolata: preriscaldare il forno a 425 gradi. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta su un rettangolo di 15 per 10 pollici. Usando un coltello affilato, tagliare in 12 rettangoli, ciascuno circa 5 per 2 1/2 pollici. Mettere su una teglia da forno e cuocere fino a quando non si gonfia, circa 8 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 375 gradi e cuocere fino a quando non diventa dorato e molto croccante, 20-22 minuti in più. Trasferimento su una griglia; lasciare raffreddare completamente, circa 30 minuti (non coprire, altrimenti la pasta perderà la sua croccantezza).
• Passaggio 4 Sbatti la panna pesante a cime morbide; piegare 1 tazza in crema pasticcera. Tagliare 8 pasticcini raffreddati trasversalmente in quarti; rompere 4 pasticcini rimanenti in frammenti sciolti.
• Passaggio 5 Versare circa 2 cucchiai di miscela di crema pasticcera sul fondo di ciascuno degli 8 bicchieri da semifreddo. Aggiungi 2 pezzi di pasta, una spolverata di frammenti di pasta e 1 cucchiaino di conserve a ciascuno. Ripeti due volte, per un totale di 3 strati. Finisci ciascuno con un pezzo di pasta rotto e una cucchiaiata di panna montata rimasta.

Note del cuoco

Lasciare raffreddare la crema di pasta al limone prima di assemblare il dessert. La crema pasticcera al limone può essere preparata fino a 2 giorni prima.