Cuocere a fuoco lento le amarene con abbastanza zucchero per bilanciare la loro acidità è un modo semplice per far durare il frutto. Conservare le conserve in frigorifero e mescolarle in yogurt o gelato alla vaniglia per un tocco estivo.
Preparazione Mikkel Vang: 35 minuti in totale: 9 ore e 40 minuti Resa: fa circa 5 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 chili di amarene fresche, sciacquate, drenate e snocciolate (7 tazze e 1/2)
- 3 1/2 tazze di zucchero
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- Passo 2 Togliere dal frigorifero e lasciar riposare, mescolando di tanto in tanto, per 30 minuti. Filtrare la miscela attraverso un setaccio a maglia media, riservando solidi. Metti i succhi in una pentola e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto. Scremare eventuali impurità dalla superficie, ridurre il calore a medio e cuocere, scremando di tanto in tanto, fino a ridurlo della metà e molto sciropposo, da 16 a 18 minuti. Mescolare in solidi ciliegia riservati. Torna a cuocere a fuoco lento e cuoci, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando la frutta è rimpolpata e appena inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti in più. Lasciare raffreddare leggermente, quindi trasferire in vasetti. Lascia raffreddare completamente, quindi copri e metti in frigorifero fino a 1 mese o prova a conservare con le nostre utili istruzioni.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una ciotola non reattiva, unisci tutti gli ingredienti. Lasciar riposare, mescolando spesso, fino a quando la frutta ha iniziato a macerare, 1 ora. Posizionare una pergamena rotonda direttamente sulla superficie e conservare in frigorifero, almeno 8 ore e fino a 1 giorno.
