Quando il giardino trabocca di zucchine, sottaceti e mettili su hamburger, panini o gustane uno da solo. Assicurati di non saltare la fase di salatura e poi immergendoli in acqua ghiacciata: è il segreto di uno scatto di lunga durata.
Preparazione Dana Gallagher: 15 minuti in totale: 1 ora e 35 minuti Resa: 1 litro
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 kg di zucchine per bambini, tagliate a metà o divise in quattro nel senso della lunghezza
- Sale kosher
- 1/2 tazza di rametti di aneto leggermente confezionati
- 1 tazza di aceto bianco distillato, più altro se necessario
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 3 spicchi d'aglio, pelati e tagliati a metà
- 1 jalapeño o pepe di serrano, dimezzati per il lungo
- 2 cucchiai di zucchero
- Passo 2 In una casseruola media, unire l'aceto; 2/3 di tazza d'acqua; semi di senape, cumino e sedano; aglio; jalapeno; zucchero; e 1 cucchiaio di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando lo zucchero non si dissolve. Versare con cura nel barattolo con zucchine e aneto. Top con più aceto, se necessario. (Il liquido deve immergere completamente la miscela di zucchine e raggiungere circa 1/2 pollice dall'alto.) Lasciar raffreddare completamente, quindi coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso, fino a 1 mese o provare a conservare con le nostre utili istruzioni.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una grande ciotola, lancia le zucchine con 2 cucchiai di sale; lasciare riposare 20 minuti. Coprire con ghiaccio e acqua, appesantendo con un piatto, se necessario, per mantenere le zucchine completamente immerse. Lasciar riposare 1 ora. Scolare in uno scolapasta; risciacquare per rimuovere il sale in eccesso. Metti le zucchine e l'aneto in un vaso da 4 tazze o due vasi da 2 tazze.
Note del cuoco
Se si usano zucchine più grandi, dimezzarle a metà, quindi tagliare in senso longitudinale in spicchi di circa 1/2 pollice di spessore.
