Pomodori e peperone si fondono magicamente nel gazpacho, che ottiene il corpo dal pane e lo zing dal succo d'arancia. Per un tocco più spagnolo, guarnisci questa zuppa con condimenti in stile tapas, come uova sarde tritate e sardine, tonno o prosciutto crudo affettato come jamón Ibérico.
Preparazione di Dana Gallagher: 15 minuti in totale: 2 ore e 20 minuti Resa: circa 5 tazze
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 fetta di panino bianco, crosta rimossa, strappata a pezzetti (1/3 di tazza)
- 1/3 di tazza di succo d'arancia fresco
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
- 2 libbre di cimelio rosso, pomodori di vite o di bistecca, animati e tritati grossolanamente (6 tazze)
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 peperone rosso tritato grossolanamente (1/2 tazza)
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- Sale kosher e pepe macinato al momento
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In un frullatore, unisci pane, succo d'arancia e olio. Lasciare riposare fino a quando il pane è morbido, circa 5 minuti. Aggiungi pomodori, aglio, peperone, cipolla, aceto, cumino, 1 cucchiaio di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Passare fino a quando è molto setoso e liscio, da 2 a 3 minuti. Conservare in frigorifero fino a freddo, almeno 2 ore o, in un contenitore ermetico, fino a 3 giorni. Condire con più sale e pepe e condire con olio; servire.
