Easy Chile Verde

Se ordini una ciotola di autentico chile verde messicano nel sud-ovest, troverai grossi pezzi di succosa e tenera spalla di maiale che sono stati brasati per ore in una salsa acida tomatillo-chile. Mentre l'originale è degno di un progetto speciale per il fine settimana, volevamo una ricetta che potessimo realizzare ogni domenica pigra e rimanere comunque deliziosa. Usando ingredienti acquistati in negozio che apportano il massimo sapore con la minima quantità di confusione, abbiamo creato un chile verde caloroso e caldo che è praticamente senza mani. Di fretta? Prova invece la versione pentola a pressione di questa ricetta.

Preparazione di Justin Walker: 25 minuti in totale: 3 ore e 25 minuti Resa: per 4-6

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 3 1/4 libbre di spalla di maiale, tagliata a terzi

• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 2-3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
• 1 lattina (7 once) di peperoncini verdi a dadini, come Goya
• 1 vasetto (15 once) salsa verde medio, come Xochitl (1 3/4 tazze)
• Tortilla chips, coriandolo, panna acida, formaggio cotija e ravanelli a fette, peperoncini serrano o jalapeño e avocado, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Preriscalda il forno a 350 gradi. Condire il maiale con sale e pepe. Scalda un forno olandese medio (da 6 a 8 litri) a fuoco medio-alto. Agitare in 2 cucchiai di olio. Lavorare in lotti, carne di maiale integrale, da 16 a 20 minuti in totale (aggiungendo olio rimanente quando necessario). Lascia raffreddare leggermente il maiale, quindi taglialo a pezzi da 1 pollice.

• Passo 2 Riporta il forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, condire con sale e pepe e soffriggere fino a quando traslucido, circa 3 minuti. Riporta la carne di maiale nel forno olandese insieme a peperoncini in scatola, salsa e 1/2 tazza di acqua. Portare a ebollizione, quindi coprire e trasferire in forno. Arrostire fino a quando il maiale è molto tenero, circa 2 1/2 ore.
• Passaggio 3 Lasciare riposare 10 minuti; scremare il grasso con un cucchiaio e servire con vari accompagnamenti sul lato.

Note del cuoco

Rosolare il maiale in alcuni pezzi più grandi ti dà il sapore che stai cercando senza doverlo rosolare in più fasi.