Questa semplice cena in una padella di pollo arrosto, scalogno e pomodorini ottiene un aggiornamento francese con una spruzzata di Pernod, un liquore all'anice. La combinazione crea un antipasto impertinente e aromatico, perfetto per servire su pasta o polenta.
Preparazione Marcus Nilsson: 15 minuti in totale: 1 ora e 30 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 6 cosce di pollo con l'osso e pelle (circa 2 1/2 libbre in totale)
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1/4 tazza di Pernod o altri liquori al gusto di anice
- 1 cucchiaio di semi di finocchio, schiacciati con il fondo di una padella pesante
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 4 scalogni (8 once in totale), dimezzati nel senso della lunghezza o tagliati in quarti se grandi
- 12 once di pomodorini sulla pianta
- 1/4 tazza di foglie di basilico fresco, per servire
- Passo 2 Preriscalda il forno a 400 gradi con una griglia al centro. Sbatti insieme Pernod, semi di finocchio, olio d'oliva e succo di limone. Disporre scalogni e pomodori in una grande teglia; Condire con sale e pepe. Aggiungi pollo; pioviggine con miscela Pernod. Toss per ricoprire, quindi disporre il pollo con la pelle rivolta verso l'alto.
- Passaggio 3 Arrostire fino a quando il pollo è dorato e tenero, da 40 a 45 minuti. Passare il forno alla griglia; cuocere fino a quando la pelle è molto croccante e le verdure sono leggermente carbonizzate, 2-3 minuti in più.
- Passaggio 4 Trasferisci pollo e verdure su un piatto da portata. Versare i succhi di pan in una piccola casseruola. Scremare il grasso, quindi ridurre a fuoco medio-alto fino a quando leggermente addensato, circa 2 minuti. Condire la salsa con il pollo, guarnire con basilico e servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Condire generosamente il pollo con sale e pepe. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
