Un avvertimento equo: sarà difficile determinare se la tua parte preferita di questo piatto è il pollo profumato con spezie, le patate croccanti o la salsa verde brillante e cremosa. Ma sei fortunato - non devi scegliere! Tutti e tre i componenti lavorano in perfetta armonia per questo degno vincitore di una cena a base di pollo.
Leggi la ricetta completa dopo il video. prep: 25 minuti totali: 2 ore 10 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 pollo intero (circa 4 sterline)
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, 3 finemente grattugiati, 1 tritato
- 2 1/2 libbre di patate ruggine (circa 4), sbucciate e tagliate trasversalmente in colpi da 3/4 di pollice
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco confezionato, più altro per servire
- 1 jalapeño, gambo, seminato e tritato
- 1/2 tazza di maionese
- 2 cucchiai di succo di lime fresco, più spicchi per servire
- Passo 2 Preriscalda il forno a 425 gradi. In una casseruola, coprire le patate con 2 pollici di acqua e portare ad ebollizione; aggiungere una generosa quantità di sale. Far bollire fino a poco tenero, da 11 a 13 minuti. Scolare e tornare immediatamente in padella; mescolare con restanti 3 cucchiai di olio e condire con sale e pepe. (Le patate si spezzeranno leggermente.)
- Passaggio 3 Spargi patate attorno al pollo. Arrostire fino a quando il pollo è dorato e un termometro inserito nella parte più spessa del seno registra 160 gradi, da 45 a 50 minuti. Trasferisci il pollo in un piatto. Capovolgi le patate e continua a arrostire fino a quando diventano dorate e croccanti, da 5 a 10 minuti in più.
-
Passaggio 4
Nel frattempo, purea di coriandolo, jalapeño, aglio tritato, maionese, succo di lime e 1 cucchiaio di acqua in un frullatore fino a che liscio. (Se la salsa è troppo densa, aggiungi più acqua, 1 cucchiaino alla volta.) Condisci con sale.
- Passaggio 5 Scolpisci il pollo e disponilo sul piatto con le patate. Cospargere con foglie di coriandolo e servire con salsa di coriandolo e spicchi di lime sul lato.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Unisci cumino, paprika, origano, 1 cucchiaio di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Con le cesoie da cucina, tagliare il pollo lungo la sua spina dorsale lungo un lato; aperto come un libro. Mettere su una teglia cerchiata, con il petto rivolto verso l'alto; premere in basso. Strofina tutto con 2 cucchiai di olio e aglio grattugiato. Cospargere con miscela di spezie. Lasciar riposare 1 ora (o conservare in frigorifero, coperto, durante la notte).
Note del cuoco
Usiamo una tecnica in questa ricetta nota come spatchcocking, che è quando la spina dorsale viene rimossa da un pollo intero in modo che si appiattisca. Ciò si traduce in una pelle extra croccante e un uccello che cuoce in meno di un'ora. Non sai da dove cominciare? Segui la nostra guida su come spatchcock un pollo.
