Niente colpisce esattamente come un semplice pollo arrosto. Incastonato su un letto di patate, carote, scalogni e limoni profumati, questo piatto unico è un ottimo candidato per un arrosto speciale della domenica in qualsiasi momento dell'anno.
Preparazione Marcus Nilsson: 15 minuti totali: 2 ore 5 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 pollo intero (circa 4 libbre)
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 6 piccole carote, sbucciate e dimezzate longitudinalmente
- 3 scalogni, pelati e tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 1 1/2 libbre di patate fingerling, dimezzate longitudinalmente
- 1 limone, dimezzato
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1/4 tazza di foglie di prezzemolo fresco
- Passo 2 Preriscalda il forno a 450 gradi. Lasciare riposare il pollo a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, gettare carote, scalogno, patate e limone con 2 cucchiai di olio; Condire con sale e pepe. Disporre in una grande teglia, con scalogni al centro e carote, patate e limone verso i bordi.
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Passaggio 3
Strofinare il pollo con 1 cucchiaio di olio rimanente, legare le zampe con lo spago e avvolgere al centro. Arrostire, capovolgendo le verdure sui bordi una volta, fino a quando il pollo è dorato e un termometro inserito nella parte più spessa del seno (evitando le ossa) registra 160 gradi, da 55 a 60 minuti. Trasferire le metà di pollo e limone su una tavola da intaglio e una tenda liberamente con un foglio. Capovolgere le verdure; tornare al forno e arrostire fino a quando caramellato e tenero, altri 15-20 minuti. Scolpisci il pollo e trasferiscilo su un piatto o torna alla teglia. Cospargere con prezzemolo, spremere il limone sopra e servire con verdure.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Mettere il pollo su un piatto largo e condire generosamente con sale e pepe; coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte.
Note del cuoco
Salare il pollo durante la notte assicura una carne succosa e uniformemente stagionata. Tuttavia, se hai poco tempo, puoi condire il pollo il giorno stesso e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un'ora
