Cotolette Di Pollo Croccanti

Una versione semplificata di un favorito della famiglia che lo rende ancora più adatto per i giorni feriali: una marinatura di 15 minuti nello yogurt affina le cotolette di pollo, fungendo anche da "colla" per il pangrattato croccante al panko. Le cotolette cuociono rapidamente nella padella e poi sono pronte per essere condite con un'insalata verde mista al limone e divise.

Leggi la ricetta completa dopo il video. preparazione: 15 minuti totale: 45 minuti Porzioni: 4

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 4 petti di pollo disossati e senza pelle (2 libbre in totale)

• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 1/2 tazza di yogurt greco
• 2 tazze di panko
• Olio vegetale, per friggere
• 4 tazze di verdure tagliate, come rucola, lattuga piccola gemma, crescione o una combinazione
• 4 cucchiaini di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiaini di succo di limone fresco, più spicchi per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Petti di pollo a farfalla e sterlina con spessore di 1/4 di pollice. Unire pollo e yogurt in una ciotola media, condire con sale e pepe e mescolare con le pinze fino a quando il pollo è ben ricoperto. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti (o coprire e conservare in frigorifero fino a 2 ore). Cappotto di pollo con panko, accarezzando per aderire.

• Passo 2 Riscalda l'olio vegetale da 1/2 pollice in una padella capiente (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio-alto fino a quando una briciola di panko sfrigola quando viene lanciata. Aggiungi metà pollo; cuocere, ruotando con le pinze per rosolare uniformemente, fino a doratura e cottura, 3-4 minuti a lato. Trasferire su una teglia da forno foderata; condire con sale. (Rimuovere e gettare eventuali pezzi di rivestimento con un cucchiaio forato prima di cuocere il secondo lotto.) Ripetere con il pollo rimanente.
• Passaggio 3 Metti le verdure in una ciotola; condire con olio d'oliva e succo di limone e mescolare per ricoprire. Condire con sale e pepe e servire immediatamente con cotolette e spicchi di limone.

Note del cuoco

Sentiti libero di scambiare due chili di cosce di pollo disossate e senza pelle per questa ricetta.