Quando la stagione del raffreddore e dell'influenza colpisce, questa zuppa riscaldante Super Grain con crescione e funghi può servire come prevenzione o cura. Ricco di branchie con supercibi come crescione pepato, funghi terrosi e quinoa nocciola, sarà esattamente ciò che il medico ha ordinato.
Preparazione di Justin Walker: 2 minuti in totale: 45 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
- 8 once miscela di funghi gourmet, tagliata a fette sottili (2 tazze)
- 1 tazza di cipolla rossa affettata sottilmente (da 1 piccola)
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 1 tazza di miscela supergrana o quinoa tricolore
- 6 tazze di brodo vegetale o di pollo a basso contenuto di sodio
- 1/2 tazza di pecorino romano grattugiato, più altro per servire
- 2 cucchiai di succo di limone fresco, più spicchi per servire
- 1 mazzo di crescione (3 once), tagliato e tritato grossolanamente
- Passo 2 Aggiungi brodo; portare ad ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando i cereali sono appena cotti, da 12 a 15 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare con pecorino e succo di limone; Condire con sale e pepe. Servire con crescione, un filo d'olio, più formaggio e spicchi di limone.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio-alto. Quando luccica, aggiungi funghi e cipolla; Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa tenero e dorato in alcuni punti, da 10 a 12 minuti. Aggiungi i cereali e cuoci, mescolando alcune volte, fino a quando tostato e ricco di noci, da 2 a 3 minuti.
Note del cuoco
Cerca pacchetti di "supergrani" nel negozio nella sezione riso e cereali; conterranno una miscela di quinoa, miglio e grano saraceno. In alternativa, qualsiasi varietà di quinoa funzionerà bene per questa ricetta. Una varietà di funghi selvatici, come shiitake, cremini e ostriche, darà a questa zuppa un sapore più profondo, ma funzionerà anche una sola varietà.
