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Categoria: Cibo e bevande

Gnocchi Di Patate Dolci Al Burro Marrone Con Semi

2024

Sommario:

Video: Gnocchi Di Patate Dolci Al Burro Marrone Con Semi

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Video: Gnocchi di patate dolci thailandia ricetta di Kwan 2024, Marzo
Gnocchi Di Patate Dolci Al Burro Marrone Con Semi
Gnocchi Di Patate Dolci Al Burro Marrone Con Semi
Anonim

Questi gnocchi celesti sono leggeri come una nuvola, hanno un tocco di dolcezza terrena e si adattano al conto per un pasto per eccellenza nella stagione autunnale. Dopo aver preparato l'impasto di gnocchi a quattro ingredienti, vengono cotti e leggermente croccanti in una padella di burro marrone. Rifinito con salvia fritta e una miscela di semi di nocciola, uno scricchiolio salato ti farà sicuramente salire.

Gnocchi di patate dolci al burro marrone con semi Greg Lofts
Gnocchi di patate dolci al burro marrone con semi Greg Lofts

Preparazione Paola + Murray: 55 minuti in totale: 1 ora e 50 minuti Resa: per 4-6 persone

ingredienti

Gnocchi 1 libbra di patate dolci (da 2 a 3)

  • 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata, più altro per spolverare
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente, sbattuto
  • 1 1/2 cucchiaini di sale kosher

Salsa 3 cucchiai di pepitas

  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 2 cucchiaini di semi di papavero
  • Sale kosher e pepe macinato al momento
  • 1 bastoncino di burro non salato
  • Manciata di foglie di salvia fresche, tagliate se grandi
  • Indicazioni

    Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

    Gnocchi: in una pentola, coprire le patate con 2 pollici di acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando non sarà facilmente trafitto con la punta di un coltello, da 20 a 25 minuti. Scolare e lasciar riposare fino a quando non si raffredda abbastanza da poterlo gestire. Pelare e unire le patate e lasciarle raffreddare completamente.

  • Passo 2 Usando uno più ricco o uno scolapasta, premi le patate in una ciotola capiente. Aggiungi farina, uova e sale nella ciotola e mescola delicatamente fino a quando non si forma un impasto sfilacciato, facendo attenzione a non sovraccaricare. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastare delicatamente fino a quando l'impasto non diventa di colore uniforme (cospargere la superficie e le mani con più farina se necessario per evitare che si attacchino).
  • Passaggio 3 Dividere l'impasto in 6 pezzi; rotolarne uno su una fune di circa 3/4 di diametro. Utilizzando un raschietto da banco o un coltello, tagliare trasversalmente in "cuscini" spessi 1/2-inch. Trasferire in un unico strato su una teglia cerchiata generosamente spolverata di farina. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente.
  • Passaggio 4

    Salsa: scalda una padella grande a fuoco medio. Aggiungi pepitas e semi di sesamo e papavero; cuocere, agitando frequentemente, fino a quando la pepitas soffia leggermente e inizia a scoppiare, circa 2 minuti. Trasferire in un piatto e condire con sale e pepe.

  • Passaggio 5 Sciogliere il burro in padella a fuoco medio, roteare di tanto in tanto, fino a marrone dorato scuro, da 8 a 10 minuti. Aggiungi le foglie di salvia al burro marrone e cuoci fino a che non si scuriscono leggermente, circa 45 secondi. Rimuovi la padella dal fuoco. Usando una forchetta, trasferisci la salvia sul piatto con i semi.
  • Passaggio 6 Nel frattempo, cuoci gli gnocchi in una grande pentola di acqua bollente generosamente salata fino a quando non galleggiano e sono al dente, 3-4 minuti; drenare. Aggiungere alla padella con burro marrone e tornare a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli gnocchi iniziano a diventare croccanti ai bordi, 3-4 minuti. Servire condito con semi e salvia.
  • Note del cuoco

    Utilizzare molta farina quando si rotola e si modella l'impasto per evitare che si attacchi; eventuali eccessi cadranno dalla pasta quando bolle. Per la massima morbidezza, usa uno più ricco, non uno schiacciatore, per spezzare la patata dolce cotta e assicurati di non sovraccaricare l'impasto nel secondo passaggio.

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