Luminosa, croccante e infinitamente abbinabile: questa sana insalata laterale porta molto in tavola. È positivo quindi che le barbabietole siano anche la migliore fonte di ferro vegetale. E quando si unisce agli agrumi come se fossero qui, lo rende più che delizioso: la vitamina C aumenta la quantità di nutrienti che il corpo può assorbire.
Totale di Justin Walker: 20 minuti Porzioni: 4
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 radice di sedano, sbucciata e tagliata a fettine sottili (2 tazze)
- 1 barbabietola, rossa o dorata (o una combinazione), sbucciata e tagliata a fettine sottili (2 tazze)
- 1/4 di cipolla rossa, tagliata a fette sottili (1/2 tazza)
- 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco confezionato
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1/4 tazza di pinoli tostati
- 1⁄2 tazza di parmigiano rasato (1 oncia)
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Unire gli ingredienti in una ciotola media e mescolare per unire; Condire con sale e pepe. Servire immediatamente o trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
Note del cuoco
Crea dei fiammiferi croccanti dalle verdure resistenti usando un mandolino per fare fette sottili e uniformi, quindi impilali e tagliali a bastoncini sottili usando un coltello da chef. In alternativa, fai un rapido lavoro di preparazione usando l'attacco per affettare del tuo robot da cucina.
