Per un contorno di broccoli tutto cresciuto, abbraccia le migliori qualità di questa brassica, come la sua dolcezza erbosa e terrosa, attraverso i poteri di concentrazione del sapore di un forno caldo. Posiziona una corona sugli ornamenti finiti sotto forma di grossi pezzi di formaggio feta e una miscela audace di semi di sesamo, papavero e girasole con cumino.
Preparazione Yuki Sugiura: 20 minuti in totale: 55 minuti Resa: per 4-6 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di semi di papavero
- 2 cucchiai di semi di girasole
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 2 1/2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 testa di broccoli (circa 1 1/2 libbre), testa tagliata a cimette lunghe, steli sbucciati e tagliati a fette da 1/4 di pollice
- 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, più altro per la pioviggine
- 4 once di feta, più 1 cucchiaio di salamoia (o vino bianco)
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- Passo 2 Toss broccoli con olio e rimanenti 2 cucchiaini di coriandolo; Condire con sale e pepe. Distribuire in un unico strato su una teglia da forno e arrostire, capovolgendolo una volta, fino a carbonizzarlo in punti e tenero ma non pastoso, circa 20 minuti. Lascia raffreddare 15 minuti. Toss con salamoia feta.
- Passaggio 3 Disporre broccoli e feta su un piatto. Cospargere uniformemente di curcuma e condire generosamente con olio. Top con semi tostati e servire caldo o a temperatura ambiente.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 425 °. Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio, roteare di tanto in tanto, fino a quando iniziano a rosolare, circa 2 minuti. Trasferire in una ciotola. Aggiungi cumino, papavero e semi di girasole alla padella e cuoci, facendo roteare di tanto in tanto, fino a quando i semi di cumino sono profumati, circa 2 minuti. Trasferire nella ciotola con semi di sesamo; condire con sale e 1/2 cucchiaino di coriandolo.
