Brodo Di Zenzero E Citronella Con Noodles, Tofu Di Seta E Broccoli

Accomodati con questa zuppa calda di ispirazione sud-est asiatica con brodo profumato alla citronella, tofu di seta e teneri noodles. Per scongiurare qualsiasi segno di raffreddore, alla fine viene mescolata una porzione di broccolini ricchi di vitamina C.

Preparazione Yuki Sugiura: 30 minuti in totale: 1 ora Porzioni: 6

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata a metà
• 6 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati
• 2 gambi di citronella, fracassati con il dorso di un coltello e tagliati in lunghezze di 3 pollici
• 1 (3 pollici) pezzo di zenzero fresco, tagliato a fette spesse 1/8 di pollice
• 1 tazza di rametti di coriandolo, più altro per servire
• 1 peperoncino tailandese, una fessura tagliata sul lato (semi rimossi per meno calore, se desiderato), più altro, affettato, per servire (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• Sale kosher
• 8 once di broccolini o broccoli cinesi, tagliati in pezzi da 1 pollice (3 tazze)
• 1 chilo di spaghetti freschi di grano tenero o 8 once di spaghetti di riso larghi
• 8 once di tofu di seta (1 tazza), tagliato in 6 pezzi
• Foglie fresche di basilico tailandese o italiano e spicchi di lime, per servire

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

In una casseruola, unire brodo, 3 tazze di acqua, cipolla, aglio, citronella, zenzero, coriandolo, peperoncino intero e zucchero. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a fuoco lento e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, 30 minuti. Sforzo, scartando solidi; rimetti il brodo nel piatto. Mescolare in salsa di pesce; condire con sale.

• Passo 2 Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi Broccolini e torna a ebollizione; cuocere fino a quando saranno teneri, circa 1 minuto. Usando le pinze, trasferiscile su un piatto. Aggiungi gli spaghetti alla pentola e cuoci fino al dente, circa 4-5 minuti per gli spaghetti di grano, 3 minuti per gli spaghetti di riso. Scolare.
• Passaggio 3 Dividi i noodles tra le ciotole. Aggiungi Broccolini al brodo caldo, quindi aggiungi delicatamente il tofu e scalda a fuoco medio. Brodo di cucchiaio, broccolini e tofu sopra le tagliatelle. Guarnire con erbe e peperoncino a fette e servire con spicchi di lime.

Note del cuoco

Puoi trovare spaghetti di grano fresco nei negozi di alimentari asiatici.