Zuppa Cremosa Di Broccoli E Spinaci

Grazie agli spinaci alla leggera e ai porri setosi saltati in padella, questa zuppa di broccoli adatta alla settimana non solo apporta una spinta in più di nutrienti come ferro e vitamine B e C, ma assume anche un colore più vibrante di verde e vanta una consistenza vellutata senza qualsiasi crema pesante in vista! Un pizzico di crema piccante e alcune pepite croccanti pretzel servono come tocchi finali a questa ciotola sana e calda.

Preparazione Yuki Sugiura: 25 minuti in totale: 35 minuti Resa: per 4-6 persone

ingredienti

Lista di controllo degli ingredienti 3 cucchiai di burro non salato

• 2 porri (circa 1 libbra), solo parti bianche e verde chiaro, dimezzate longitudinalmente e tagliate sottili trasversalmente, ben lavate e drenate (2 tazze)
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati e sbucciati
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 3 cucchiai di farina non sbiancata per tutti gli usi
• 4 tazze di brodo di pollo o verdure a basso contenuto di sodio
• 1 broccolo a testa piccola (circa 12 once), gambi pelati e tagliati in monete da 1/4 di pollice, testa tagliata in cimette
• Sale kosher e pepe macinato al momento
• 5 once di spinaci baby, steli rimossi (6 tazze confezionate)
• Crème fraîche da 1/3 di tazza
• Pepite pretzel acquistate dal negozio, per servire (opzionale)

Indicazioni

Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1

Sciogli il burro in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungere porri e aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando traslucido, circa 2 minuti. Mescolare la senape, quindi la farina; cuocere fino a quando la miscela ha un aroma leggermente nocciolato, circa 1 minuto.

• Passo 2 Frullare gradualmente nel brodo fino a quando combinato. Aggiungere i gambi dei broccoli e condire con sale e pepe; aumentare il calore e portare ad ebollizione, sbattendo costantemente. Aggiungi cimette di broccoli; ridurre la fiamma al minimo e cuocere parzialmente a fuoco lento fino a quando i broccoli sono teneri, circa 8 minuti. Mescolare gli spinaci e cuocere 1 minuto in più; togliere dal fuoco.
• Passaggio 3 Lavorando in lotti, zuppa di purea in un frullatore. Ritorna al piatto e riscalda a medio-basso. Sbattere la panna acida con 1 cucchiaio d'acqua in una piccola ciotola. Servire la zuppa, condita con una miscela di panna acida e guarnita con salatini.