Le verdure a rapido decapaggio per un piatto di crudité le infondono un sapore brillante e scattante preservando allo stesso tempo lo scricchiolio. Questa ricetta semplice e veloce viene dal famoso chef del sud Scott Peacock, a cui piace servirli insieme a un pasto ricco, come il suo sugo affumicato con gamberi e salsiccia e biscotti d'autore.
Preparazione Con Poulos: 15 minuti in totale: 1 ora e 15 minuti Resa: per 10-12 persone
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 1/2 tazza di aceto bianco distillato
- 3 cucchiai di zucchero
- Sale kosher
- 2 tazze di verdure miste affettate sottilmente, come rape, carote, barbabietole Chioggia, finocchio e cipolla rossa
- Passo 2 Versare la miscela di aceto sulle verdure. Lascia raffreddare completamente, circa 1 ora. Coprire e conservare in frigorifero almeno 1 ora e fino a 1 settimana. Scolare e servire.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
In una ciotola non reattiva, mescolare aceto, 1/2 tazza di acqua calda, zucchero e 2 cucchiaini di sale fino a quando sale e zucchero non si sono sciolti. Imballare le verdure in un contenitore non reattivo, come un barattolo di conserve.
Note del cuoco
Al posto delle verdure a fette più grandi possono essere utilizzate verdure intere o dimezzate, come carote e finocchi, cipolle viola sbiancate e sbucciate e rape giapponesi.
