Durante le festività natalizie, ridona un tocco elegante all'umile casseruola di fagioli verdi. Questa ricetta lo rende facile, cremoso e delizioso come sempre, ma l'uso di fagiolini freschi fa la differenza per la consistenza del piatto finito, e le aggiunte di castagne arrostite di stagione e funghi misti selvatici lo rendono elegante, gradevole alla folla contorno.
Preparazione Con Poulos: 1 ora totale: 2 ore 10 minuti Resa: per 10-12
ingredienti
Lista di controllo degli ingredienti 12 cucchiai di burro non salato, più altro per teglia
- Sale kosher e pepe macinato al momento
- 2 chili di fagioli verdi, tagliati
- 3 tazze di pangrattato fresco grosso
- 6 once di castagne arrostite sbucciate, tritate grossolanamente (1 1/4 tazze)
- 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate grossolanamente
- 1 1/2 tazze di latte intero
- 1 1/2 tazze di panna
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 10 once di funghi misti, come cremini, ostriche e tromba, affettati (4 tazze); più 2 funghi tromba, tagliati a fettine sottili nel senso della lunghezza (opzionale)
- 1 cipolla tritata finemente (2 tazze)
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
- Pizzico di noce moscata appena grattugiata
- Olio extra vergine di oliva, da lanciare (opzionale)
- Passo 2 In una ciotola, mescolare il pangrattato con le castagne. Sciogliere 6 cucchiai di burro; spruzzare uniformemente sulla miscela di pangrattato, lanciando fino a quando non viene assorbito uniformemente. Mescolare il prezzemolo; Condire con sale e pepe.
- Passaggio 3 In una piccola casseruola, scaldare il latte e la panna a fuoco medio-basso fino a quando scottature e bolle emergono lungo i bordi della padella. Togliere dal fuoco; coprire per stare al caldo.
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Passaggio 4
Cospargere l'aglio con un pizzico di sale; schiacciare in una pasta con il lato di un coltello. In una padella larga e diritta, sciogli i rimanenti 6 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungi funghi misti; condire con sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa tenero e inizia a rosolare, da 15 a 18 minuti. Aggiungere la cipolla, condire con sale e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla è traslucida ma non rosolatura, circa 5 minuti.
- Passaggio 5 Mescolare con aglio; cuocere 1 minuto in più. Cospargere uniformemente la farina sul composto e cuocere, mescolando, 2 minuti. Aggiungi lentamente la miscela di latte, mescolando e fai sobbollire. Cuocere fino a quando leggermente addensato, circa 3 minuti. Mescolare la noce moscata; Condire con sale e pepe. Versare il composto uniformemente sui fagiolini nel piatto. Cospargere uniformemente il composto di pangrattato sopra.
- Passaggio 6 Cuocere fino a quando non diventa frizzante lungo i bordi e croccante marrone dorato sulla parte superiore, circa 30 minuti. Nel frattempo, lancia i funghi trombetta affettati con abbastanza olio da ricoprire leggermente, condisci con sale e pepe e disponili in un unico strato su una teglia cerchiata. Arrostire fino a quando diventa tenero e marrone dorato lungo i bordi, circa 30 minuti. Top casseruola con funghi arrostiti e servire caldo.
Indicazioni
Elenco di controllo delle istruzioni Passaggio 1
Preriscalda il forno a 350 ° F. Spazzola generosamente una teglia da forno con 3 litri di burro. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata salata. Cuocere i fagiolini in una grande pentola di acqua bollente generosamente salata fino a quando non diventa tenero e verde scuro, da 3 a 4 minuti. Scolate; trasferire immediatamente in acqua ghiacciata fino a completo raffreddamento. Scolare e asciugare. Dimezzare i fagioli in bias e trasferirli nel piatto preparato.
